讲到
白酒勾兑技术。很多人都会认为这是一种降低品质，造假白酒用来以次充好的行为。其实这是过分误解了勾兑。勾兑是酿造白酒的过程中一个必不可少的加工步骤。不仅可以柔和酒的香气口感，还可以稳定酒体的品质。下面跟大家好好聊聊勾兑技术的奇妙之处。
一、酿酒的神来之笔
传统白酒的酿造环境都非常严格。因为酿酒是一种开放式生产过程。需要接受自然环境。地区气候、以及每天气温和空气适度的影响。除此之外，环境中的微生物含量也相当重要。这些因素，稍有变化，就会严重影响酒的香气和口感。为了抵消这些因素的影响，就需要进行用年份老酒，不同的基酒等进行勾兑，这样才能确保酒体的稳定性。
值得注意的是，这里指的是以酒兑酒。而不是其他化学香料成分。是酒与酒之间相互协调的过程。因此
白酒勾兑技术可以说是酿酒过程的神来之笔。
二、调味与勾兑
勾调意思就是“勾兑”与“调味”。勾兑目的是为了让酒体在窖藏过程中保持稳定，以及确保出厂销售后酒体也能保持稳定。使酒的品质不易受外界的影响，及时反复开瓶饮用，也不会影响酒的品质。调味，则是对酒香气口感的调节过程。因为酒在窖池不同的位置。发酵出来的品质也会有所不同。而且新酒的的口感香气不够理想，达不到市场上售卖的那种效果。因此用酒与酒之间进行调味，也是必不可少的过程。
三、调酒过程
调酒过程中。调酒师会反复用不同年份的白酒，勾调在一起。因为每一轮的新酒都不一样，所以没有确切的配方去调试。只能通过调酒师多年的经验，反复尝试，勾调合适的小份酒样品。然后对口感和香气甄别。确认后才会大批量勾调。此后，继续储存一段时间后，没问题才可以灌装销售。
由上述可知，
白酒勾兑技术是酒品质的保障，也会是酒体香气口感的修饰步骤。实际上，传统的勾兑就是粮食酒之间的相互协调。至于市场上的酒精勾兑酒，大家只要学会辨别即可，不用过分误解勾兑。
