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白酒知识详解,中国白酒有几大香型?

发布时间:2021-11-16   来源:未知    
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随着新中国成立之后,为了规范白酒的行业标准以及对各类型的白酒进行一个区分,于是我国便将白酒分成了12个香型,所以中国白酒有几大香型就很容易理解,12种大香型,四种基础香型。



分别是酱香、浓香、清香、米香、兼香、风乡、老白干香、芝麻香、豉香型、药香型、特香型、馥郁香等12种香型,酱香、浓香、清香、米香为我国白酒的基础香型,其他香型的话多为这四种基本香型当中的一种或多种糅合衍生出来的产物,为独特香型。

其中不同香型的白酒又体现了我国白酒在酿制过程中不同的风格特征,各种香型白酒风格的由来,主要源于酿酒所用的原材料的不同以及发酵设备、生产工艺、贮存周期、勾调技术以及地理环境等多方面因素的不同。

其中酱香型白酒的典型代表就是现在的贵州茅台,酱香型白酒所体现出来的特点就是酒液透明微黄,酱香味浓郁突出,酒体醇厚丰满,留香久。

浓香型白酒的典型代表就是五粮液与泸州老窖,但是浓香型白酒的话又被分为川浓与江淮浓香,二者呈现出了不同的风格,虽然同属一个香型,但给人的感觉完全不同。而江淮浓香的代表便是古井贡酒与洋河酒。

清香型白酒的典型代表是山西的汾酒,汾酒作为白酒之源,与各大名优白酒都有着相当深厚的渊源,这也是为什么称它为白酒之源的原因。其中清香型白酒给人的感觉就是清香纯正,酒液无色透明,入口醇和,后面会有略微的回甜,给人的感觉就是自然协调,一清到底。

米香型白酒比较独特,一般的话出现在南方等地,代表作主要为桂林的三花酒。而米香型白酒给人的感觉就是米香浓郁、清雅,入口绵甜,没有甘辣之感,回味怡畅。

而至于其余的香型也同样有着各自的代表,就比如凤香型白酒的代表便是陕西的西凤酒,药香型又称董香型白酒的典型代表便是贵州的董酒。所以不要再问中国白酒有几大香型了,12种就对了。
 

图说天下