白酒作为中国传统的饮品之一,自古以来就备受人们的追捧。其中,酱香型白酒是比较具代表性的一种,它具有独特的口感和风味特点,深受广大消费者喜爱。但是很多人对这种类型的白酒并不清楚,那么什么是酱香型白酒呢?与浓香型白酒的区别是什么呢？
一、什么是酱香型白酒
所谓酱香型白酒,是指以高粱为原料酿制而成的白酒。其主要特征在于它的香气独特,有焦糊味,口感醇厚且柔顺爽滑;同时还拥有着一定的陈年时间,因此也被称为老窖发酵、双轮蒸馏等技术。在酿造过程中需要经历多次蒸煮,使原材料中的淀粉转化为糖分并产生乙酸等成分。因此,在酿造的过程中,需要加入一些其他辅料进行调配,使得味道更加丰富和多样化。
二、酱香型白酒的风格及特点
酱香型白酒的酱香突出,口感细腻优雅,回甘悠长,香气浓郁持久;酱香明显,色泽清澈透明,无沉淀物和悬浮物,香气纯正,略带花果香和微苦涩味;入口绵甜干净,口感醇厚饱满,后段余韵清新舒畅,回味无穷;酒体丰满圆润,香气浓烈而不刺鼻。
三、与浓香型白酒的区别
酱香型白酒酒液可能呈现出琥珀色的颜色,有着特殊的芳香气息,闻起来十分舒适自然;浓香型白酒酒质呈微黄色或者无色,有着丰富的层次性和复杂的层次感,闻上去非常迷人，酒体浑浊或偏黄,有着较高的粘稠度和挂杯现象。
四、如何辨别白酒
1.观察外包装上的标识:真正的酱香型白酒包装上一般会有明确的生产日期或者批号标注,而且标签上还会印上相应的产品等级标志,这些都是可以帮助区分不同品牌和产品的信息。
2.闻气泡:将酒倒入瓶中后轻轻摇晃,让里面产生的气泡消失,然后用力摇动酒瓶,这样能够有效地去除杂质并保证品质。
3.品尝口感:将少量白酒慢慢咽下,再吞一口小酒。
通过上述方法就可以知道,酱香型白酒和浓香型白酒虽然存在差异,但只要掌握好正确的方式即可,享受到美妙的美酒佳肴!
