近几年,随着生活节奏的加快, 随着生活节奏的加快,酒已经成为人们日常生活中必不可少的一种饮品了。但是市场上有很多白酒品牌,而且价格也参差不齐,对于消费者来说是很难分辨出来纯粮好坏的。所以现在小编教大家4招快速鉴别纯粮白酒的好坏的方法吧!
第1点:倒入透明玻璃杯观察酒液的状态,优质的白酒颜色清澈透亮。如果没有任何沉淀或者悬浮物的话,说明这是一瓶真正的白酒;相反一些劣质白酒一般都会有浑浊的情况出现,而且会呈现出白色絮状物质。
第2点:摇晃酒体将纯粮食酿造的酒液体缓慢倒置过来闻酒味。如果闻到的是刺鼻子的味道或其他异样的气味则表示这款酒存在问题。如果闻到了浓烈、难以下咽的气味则是质量不太好的白酒;而如果闻到的是一丝甜酸的感觉,那么这种酒就很可能是假的白酒。
第3点:空杯留香。纯粮食酿制的白酒在空杯留下的时间越长越醇厚,并且香气也会变得更加持久;但是勾兑的白酒则不仅不会散发出这样的味道,反而还会留下一股臭味和怪杂味。
第4点:加水识别。纯粮食酿制的白酒里面含有多种成分,其中高级脂肪酸等呈香物质含量比较高;但是勾兑的白酒由于是用不同类型的原料混合调配出来的,其本身所含的一些风味物质就会被析出从而使得酒精变淡,导致喝起来口感不好,因此加水后并不会出现明显的区别。
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纯粮酒是我国传统的酿造工艺,采用优质的粮食为原材料,经过发酵、蒸馏等多个工序制成的。但是市场上有很多酒精勾兑酒和假冒伪劣的产品,那么怎样鉴别纯粮酒的好坏呢?下面给大家介绍几个简单的方法。
一、看酒色是否清澈透亮这是鉴定纯粮酒好坏的一个非常重要的方法。将白酒注入杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的就是纯粮食酿造酒。
二、取几滴白酒放在手心里,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正意义上的优质酒;如果是食用酒精勾兑的白酒,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。
三、用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色的则是纯酒精勾兑酒。
四、取适量白酒加入清水,用火机点燃观察剩余的酒体。如果是粮食酿造的白酒,那么酒体浑浊;如果是酒精勾兑的白酒,那么酒体清澈透明;如果是粮食酿造的白酒,那么酒体清澈透明。
五、把酒瓶盖紧之后将瓶倒置,若酒花分布均匀,上翻密度间隙明显且缓慢消失,酒液清澈为优质酒;如果酒花密集上翻,并且很快消失,并呈浑浊状,则可能是劣质酒。
六、将食用油滴入酒中如果油能自然均匀扩散开和下沉则为优质酒;如果油在酒内较规则地扩散或均匀下沉,则质量较好的酒。
七、取食用油一滴,滴入酒中,若发现油在酒中悬浮形成一圆滴,扩散非常缓慢,则为优质酒;如果发现油在酒中悬浮形成一圆滴,迅速扩散并均匀下沉则为劣质酒。
八、取一滴白酒放在干净的手心里,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正意义上的优质酒;如果气味发甜,则是中档酒;气味臭苦,必为劣质酒无疑。
九、将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花。酒花越小、消散越快——酒度越高、酒花越小越少。“越小越少”这句话并不是绝对的,有些酒摇晃后会产生大量泡沫(酒花持续时间长),但其消散速度比“大”快得多。
