喝白酒是许多人的习惯,就像现在的年轻人喜欢去酒吧嗨皮一样。 白酒是我国特有的传统蒸馏酒,其生产工艺在世界所有酒类中独树一帜。其主要原料为粮谷(高粱、大米、糯米等),经过糖化、发酵和蒸馏而制成。
白酒属于粮食酿造的产物,其中又以高梁最为优质,用这种粮食酿出的酒醇香浓厚,风味独特;其次是薯类以及代用品酿成的白酒具有较高的热量含量,因此被誉为“液体蛋糕”。
纯粮酒是指用固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒,也就是我们常说的酒精勾兑酒。这种酒不添加任何人工成分,以粮食为原材料进行发酵、蒸馏得到食用酒精。所以,我们可以从执行标准上判断出这瓶酒是否是真正的纯粮酒,如果没有看到执行标准就是酒精酒了。
酒精勾兑酒是使用食用酒精与部分固态法白酒勾调而来,但也有例外,比如贵州茅台酒厂集团技术开发公司推出的不知名的小众酱香型白酒“遵仁台”,采用的是坤沙工艺酿造而成。这款酒的口感十分柔顺,入口绵甜爽净,回味悠长且有明显的酱油味道和陈曲香。因此,许多人将此款酒称之为平价小飞天或性价比之王,深受广大群众喜爱!
白酒是不是纯粮食酿造的识别方法如下:
一、看执行标准
在买白酒时要查看这个执行标准号,这是最常见的辨别方式之一。
不同香型的白酒有不同的执行标准,其中固态法白酒是最好的,其次是液态法和固液法的白酒,这两种白酒的执行标准号也各不相同。
一般来说,如果瓶身上没有标注这些字眼的话,就证明这款酒是用食用酒精和水勾兑出来的。
二、看产品配料表
如果发现配料中出现了食用酒精或者香精等物质的话,就说明这款白酒是酒精勾兑酒,这种情况下就需要多加注意了。
如果配料中有其他成分的话,那么就可以确定它是一款纯粮酒。
三、看生产标准
除了以上两点以外,还可以通过观察白酒的产品执行标准号来判断一款白酒是否为纯粮好酒。
如果产品标准号中出现“GB/T20821”或“GB/T20822(假冒伪劣产品的编号)的话,则属于液态法白酒或固液法白酒,这种类型的白酒一般都添加了一些食用酒精以及香料等,这样的话就不算是真正的纯粮白酒了。
四、手搓闻味道
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮白酒生热后发出的气味清香且留存时间比较长;而勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪而且留存时间很短,很快就没有味道了。
五、品尝口感
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑。
