中国是白酒的故乡,白酒也有很多类型。 我们经常听到有人问“白酒可以长期储存吗?”。对于这个问题,其实很多朋友都知道。关于这方面,很多人都有自己的理解,认为白酒放久了就会更醇香、更好喝;但是白酒到底是不是适合长期贮藏,一直是许多人比较关注的问题。下面小编来告诉大家白酒可以长期储存多久,以及白酒的类型有哪些。
一、根据国家规定:度数大于等于10%vol的饮料酒可免除标示保质期。
二、按照香型分,白酒有酱香型、清香型和浓香型。
三、按发酵方法分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合白酒。
1.固态纯粮酿造,指纯粹粮食为原料酿制而成的白酒。
2.酒精勾兑酒(酒精+香料)是不能直接饮用的,只能作为调味酒使用(如食用酒精)。但如果酒精勾兑的酒就是用粮食和水进行勾兑的,这种勾兑出来的白酒没有任何营养价值。
3.固液结合型白酒也就是我们所说的“新工艺白酒”,也就是我们平时说的酒精勾兑酒,一般采用固态法酿造。这种酒生产周期长达1年左右。生产成本低,出酒率高。但因为加入了一些香精或者添加剂,使得这种白酒口感较差。因此市场上也很少见到。
4.液态白酒(食用酒精)也是可以用来勾兑的白酒。液态法生产的白酒中含有大量的酸类物质。这种酒虽然能饮用,但是对身体会造成一定的伤害。
所以,白酒可以长期保存,但是并不是越陈越好。对于普通消费者而言,最好购买高度优质纯粮食酒,不要选择酒精度数低于40度的白酒。
1、白酒可以存放很久不坏,只要保存方法得当,可以储存在干燥、阴凉的地方,而且白酒的存放时间越长,香味越是浓郁。
2、如果保存条件不好,那么白酒就会挥发。虽然白酒没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。因此,低度白酒是不适合长期贮存的。
3、对于高度白酒来说,在合适的环境下储存,酒中醇酯化反应缓慢,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡出现停止状态,若继续贮存,也会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗增大。特别是目前有些中档和低端白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
4、在我国很多地方都有地下酒窖,就是专门用于盛装酒类的容器。通常情况下,白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。
5、另外,贮藏白酒最重要的一环是避免阳光直射,故应存储在阴凉处。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其无法继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。
6、白酒开封后最好当天饮用完毕。如果二次密封做得比较好,可以保存数月或一年。但是如果保存不当,不仅会影响白酒本身的品质,严重的可能会危及生命。
