从现在的角度来看,白酒是人们生活中的调味品, 说起白酒,很多人都会想起杜康,因为曹操在《短歌行》中写道:“何以解忧?唯有杜康”。
从古至今关于中国白酒的起源和发展都一直存在着一些争议。
有人认为古人喝的都是黄酒、米酒等低度的发酵饮品,甚至还有不少人都喜欢用果子酿造的白酒。也有人觉得古代的人没有那么多讲究养生保健的问题。其实不然,白酒的发展速度远比现代要快得多!
一、原料不同
1.古代的粮食产量比较少,只能满足普通老百姓的需求。所以就出现了很多野味水果、薯类或者甘蔗渣等等,这些食物虽然含有淀粉但是含量较少,无法达到人们所需要的营养价值。
2.当时社会环境很不稳定,加上生产力落后导致粮食供应不足导致粮食供求严重失衡,从而影响了酿造业的迅速发展。而蒸馏技术出现之后,便产生了很多度数较高的高浓缩物以及各种有机物质,使得古代的粮食变得更加稀缺,因此白酒也就成为了人们生活中不可或缺的一部分。
二、制作工艺不同
1.传统工艺
传统的酿制技艺是通过将谷物、豆类的颗粒进行糖化再经过发酵得到原浆酒的过程,这种过程需要耗费大量的时间与精力来完成。如果只是简单地将粮食放在锅底进行加热的话就会把水分煮干,这样就可以让谷物中的杂质沉淀到空气当中去,同时还能释放出更多的有益成分,使其口感更好。
2.现代化设备
随着科技的发展,现代工业也能够快速响应环保要求,并且还拥有了完善的生产设施,这大大提升了白酒制造企业的技术水平与产品质量。
三、“勾兑”概念逐渐被打破
目前我们知道的勾兑是指酒水混合在一起,通过食用油、香精和其他添加剂调配成不同度数、不同味道的白酒,然后将其装入瓶子里密封保存。
现在很多商家为了提高销量直接使用“液态法”、“固液结合法”或者是“固液法”,这种方式已经完全取代了纯粮酒的地位。但由于白酒本身就是由酒精和水组成的液体,所以在生产过程中会对酒的口感有所改变,同时也带来了成本的上涨。
四、价格差异
1.现在的市场价格普遍偏贵,所以高端酒的价格一般会在千元以上。
2.现在的酒品质参差不齐,有些酒厂可能会采用廉价原材料,例如玉米、高粱、小麦等等,而对于普通消费者来说就很难买到了。
5.市场上流通的产品种类繁多,所以购买时也要谨慎选择。
白酒作为我国特有的文化遗产,具有悠久的历史和深厚的文化内涵。它不仅是一种饮料,更重要的是对人类历史文化的传承和发展做出贡献。
酒文化在我国源远流长,从古代就开始有了。那么,白酒和现在的白酒到底有什么不同呢?今天我们一起来看看!
首先来说一下酿造工艺的区别:
古代的酒是通过发酵、蒸馏得到。而现代的酒则是经过勾兑处理之后才能够上市售卖。所以说古时候的酒度数比较低,一般都在20多度到60多度之间,而且还需要储存一段时间,才能进行勾调。
其次就是口感上的区别了:古代喝的大多都是黄酒或者米酒;现在大多数人的酒量都是比较好的,基本上都不会超过10两;还有一个很重要的特点是他们会经常去KTV里面聚餐。
总之,古时候的酒和如今的酒有着很大的区别。因为古代没有蒸馏技术,酒精浓度是很高的。而现在不一样的是,白酒的香型和度数也是非常的高的,一般都是在40~70度左右。而古代的话主要是用粮食来进行酿制的,因此度数也比较高,一般不超过65度。所以说古时候的酒虽然比不上现代生产的酒,但是味道确实很好。
另外一个就是制作原料的差异了:古代的酒都是用谷物来进行制作的,比如大米、小麦、小米等都可以用来酿酒。而现代的酒则完全不一样了,因为它们使用的是各种水果以及天然植物来进行发酵。并且白酒也是一种蒸馏的烈性酒,主要以粮谷为原料进行酿制。
好了上面就是关于“古代的白酒和现在的白酒一样吗”的相关介绍。
