说到白酒,很多人第一反应就是浓香、酱香和清香。其实这些都只是一个概念,对于很多不了解白酒的人来说,一听到种类就很容易分辨出来。而今天我们一起来分析一下白酒典型风格取决于什么东西?
大家都知道中国是有着数千年的酿造历史的,我国白酒的历史可以追溯至夏商周时期,而到了汉代时已经有出现了蒸馏器。到了唐宋的时候又出现了烧酒,直到现在还有许多相关的记载。而且根据史书记载,早在三千多年以前,我国就有人发明出了用谷物发酵酿制黄酒的方法。而这种酿制技术经过长期的发展以及不断改进,现如今已有数百年之久了。所以白酒典型风格取决于这些常见的粮食,不起眼却大有用处。
1.高粱
高粱作为一种粮食作物,在古代被人们称作“黍”或者叫做“秫”,它也是一种比较稀有的食物了。古时候用来生产白酒,主要用于制作一些果品,比如杨梅酒等,后来随着时间的发展,逐渐演变成现在的米酒和甜酒等。高梁在酿制过程中能够让原料中的淀粉糊化,并且产生出更多的乙醇。同时还含有多种微量元素,如碳水化合物等等,因此在酿酒的过程中对人体有益处。
2.玉米
这是南方地区非常普遍的一种农作物,它的品种丰富多样,而且价格便宜。因为其营养价值极高,而且颗粒饱满,很适合种植,在当地十分流行。但是由于地理环境的影响,导致其产量低,因此只能以玉米为原材料酿酒。不过在北方的冬天特别受欢迎,因为它是冬季常备饮品之一,适量的食用还可以驱寒暖身。
3.小麦
这也是一款优质的大麦。一般在我国东北等地都有分布,尤其是内蒙古地区的马奶子和羊肉。这款酒在北方的口感相对较为偏向柔软一点。虽然没有传统意义上白酒那样烈性,但还是具有一定的优势,毕竟属于粮食作物,喝起来也会感觉更爽劲一些。
4.糯米
如果想要做出更加独特的风味,那么需要将整瓶糯米进行浸泡一段时间之后才行,这样能够更好地释放出其中的水分。在制作的时候要把糯米清洗干净,然后放入温水中煮熟即可。
