黄酒在我国历史文化中是一个很重要的存在,它的出现为后续的酿酒事业奠定了坚实的基础。 黄酒历史起源是很多人都知道的一个话题,在我国古代的时候,人们就已经掌握了酿造方法。而且在一些重要的场合,如宴席、宴会等都有用到它,因此黄酒的出现对我们国家的经济发展也起到了一定的影响,那么对于这方面的问题大家了解多少呢?下面一起来看看吧。
说起白酒,相信大家都不陌生;而关于黄酒的历史可以追溯到很久之前的事情,早年间,中国的白酒主要生产地是在浙江杭州等地;但随着时代的发展,中国黄酒也开始逐渐退出历史舞台,只剩下绍兴和会稽山这些地方,所以黄酒历史起源并不是一个简单的问题。其实这个问题还是比较复杂的,因为每个人的兴趣爱好不同,所以选择的种类也是不一样的。今天小编要给大家详细介绍的就是黄酒的历史发展历程以及其转折点,相信朋友们看了之后应该有了更深刻的感觉了。
从古至今,我国一直都是以农耕文化为基础的社会。而黄酒作为一种传统的饮品,自然也有着悠远的历史底蕴,在很多典籍中都有记载,其中有这样一句名言,“天下美酒出绍兴”。可见当时绍兴人对于这种特产酒的喜爱之情十分深厚。而现在市面上见到的一些品牌黄酒,其制作原料都是选用的糯米或黍子等粮食,再辅以麦曲或者甘草等药材制成。
总而言之一句话就是:好的黄酒需要时间沉淀才能变得醇香美味,而黄酒历史发展过程中经历了很多转折点。当然了,不管是哪一个阶段,它们都离不开我们的努力,只有坚持下去,才能够让后续的发展道路更加顺利哦!
黄酒,中国传统的特产,属于酿造酒。
在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿制黄酒的原料是大米或黍米等谷物,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。在北方以糯米或者粳米居多,南方则以小麦和玉米为主,主要采用南方的小曲或麸曲及酒母作为糖化发酵剂,进行固态发酵而成。由于其特殊性质,北方人习惯将黄酒称为“老白干”或“烧刀子”。
黄酒是一种饮料酒。不同种类的酒有着各自独特的风味和特点,如白酒、红酒和果酒等等。其中又以绍兴状元红最为著名。它色泽金黄透明,香气浓郁,口感醇厚、柔和爽口;此外还有加饭酒、善酿酒、花雕酒等多种类型。总之,不同的国家地区孕育出了各种各样的黄酒品种。
黄酒的起源和发展历程:
公元前5000年左右,商周时代已有用秫米蒸馏成的米酒成为原始饮品的雏形。当时人们把这种含有淀粉的粮食放在陶器中贮存,经过一段时间后就会变成含乙醇的液体。《礼记·月令》中有:“凡作醴酪,尔惟曲蘖。”也就是说最早的人可以制作出甜酒。大约在三千多年前的殷代,中国人发明了专用的曲蘖来制造醪糟。随着生产技术的提高以及对材料品质的要求越来越高,黄酒逐渐被推广到全国各地。
公元前3000年~3500年的汉武帝时期已经出现了专门用于酿造黄酒的容器——“尊”、“斝”(gōng),后来到了唐宋,我国开始大量使用青铜工具用来装盛黄酒。“尊”,即古代的盛酒器具和温碗。这个形状看起来就像一个小杯子一样。
据考古学家研究表明:黄酒是由黏土板上附着的一种古生物所构成的粘合组织(俗称酒窝)。这种细菌主要是来自霉变的野生植物根系,并与其他微生物共同存在于此。同时这种酶还具有一定的杀灭作用。当一种新的生命体出现时,这种物质便会自然地发生变化。于是就形成了复杂的风味成分体系,这就是我们常说的酒液中的酸酯平衡现象。这一阶段产生的化学反应不仅给现代工业带来了便利,而且对于人体健康也起了积极的作用。
到了春秋战国时期,中原地区的农业生产得到了进一步的发展。特别是在东晋南北朝时期,一些少数民族通过喝稻米、小米等作物来维持生活的饮食习惯。这使得当时人们的生活更加富足,并且有了更多的吃食方式,从而使当地居民能够更好地适应这些食物的需求。此时的酒业达到了空前繁荣的状态,许多地方都纷纷涌现出酿造黄酒的技术人员。
