白酒作为我国传承千年的老品种之一,有着其悠久的历史。从古代一直到现代,在很多场合都可以看到白酒的身影;而现在很多人也对白酒情有独钟。尤其是一些上了年纪的人,喝上一口就会忍不住多尝几口。那么,你知道老酒是不是越黄越好呢?白酒的颜色越黄越好吗?
老酒并不是越黄越好的,因为它的酿造工艺以及存放的时间都是非常严格的,而且经过时间沉淀之后,酒体中的微量元素已经达到一定的含量了,所以它会随着存储时间逐渐发酵,从而变得更加醇香美味。但是也有一种酒是带点黄色,它就是酱酒。因为这种酒的原料中含有大量小麦、高粱和水等粮食作物,这些原材料当中也会存在着大量的亚硝酸盐物质，也就是俗称的“油”,因此它又被称为黄豆”。
但是这种情况一般都是出现在新中国成立之前,当时的人们为了方便生产出更多的白酒,所以他们才选择将这种白酒储藏在了家中,以满足人们日益增长的需求;但同时,由于当时的技术条件不成熟,所以这类白酒往往没有很好的贮存方式。直到近几年来,随着国家的发展,人们对于健康越来越重视,所以大家才会把这一款酒当作自己珍藏的好产品去消费;所以说如果是这样的一款酒的话,不仅可以享受其中的美妙滋味,也可以给身体带来好处哦。
不过话又说回来,其实并不是所有的白酒都会变色,像清香型、米香型等都是无色的,比如酱香型白酒和浓香型白酒。但是有的酒即便是存放再长的时间也是不会变成黄色的。这是为什么呢?主要是因为在长时间的陈放过程中白酒内部发生着缓慢而复杂且微妙的变化使联酮类的化合物增多导致的。
虽然说这种变化能够帮助我们辨别出这款白酒是否为真正的年份老酒,并且也能通过颜色判断这款白酒的优劣度,但是也不排除有一些不良商家会在自己的白酒之中添加色素进行调配,以此增加自己的利润。所以建议大家在购买的时候一定要认准正规厂家的生产日期或者是在市场上售卖的产品,这样才能确保自身的安全放心。
