酒在我国已经存在了上千年,早年间就受到过人们的喜爱和追捧。但是宋朝时期是我国古代酿造技术比较发达的国家之一,而对于白酒来说也是一个很重要的分支。那么问题就来了:究竟大酒与小酒之分到底有什么不同呢?
其实从古至今关于大酒的区别,主要有两个方面,分别是“国酒”与“乡酒”。国酒的品质都非常高贵、高端,而且都是以纯粮食酿制出来的美酒,所以被称作为“国粹”。而所谓的乡酒则是一种用稻米等谷物来泡制的高粱原浆酒,因为它度数不高,味道也很不错,因此也常称为“南台佳品”。
当然,除了这些以外,还有一些特别的地方值得一提,那就是“官府专卖”,也就是民间私人所私自酿制的一种普通酒,这种酒一般价格都很低廉,只有几块钱或十几元钱就能购买到一大坛,这种酒的生产工艺十分简陋,而且没有经过过滤处理,这样的酒喝起来不仅不会对身体有害,甚至还会让人觉得口干舌燥,并且经常会带来头晕目眩的感觉。
此外还有一种说法是:“天下皆知君子,唯独臣不知其味。”这是因为当时官方并没有明确规定谁家生产的就是正宗的大曲酒或者是散装白酒,而在这一定下大家便将酒当成了珍贵的礼物送给大臣或是自己享用的礼节。所以说宋代的时候,无论是宫廷还是村寨里,都出现了各种各样的大小官员以及百姓们饮用的“特供”“内供”、“御赐”等等物品。
由此可见,大酒和小酒虽然同属于同一类别的酒水,但它们之间的区别在于不同的等级标准。不过随着社会的发展,现在的人生活水平有了很大的提高,人们越来越注重健康饮食以及养生保健的问题,这也导致了白酒的市场份额逐渐扩大,同时人们的生活条件也在不断地提升着,因此宋朝时期就有了专门针对于此的行业政策的禁酒令。
另外一方面,为了防止酒类的流通,限制了人们的使用权,因此很多人开始使用黄酒作为代替药材进行消毒,从而使得很多老百姓都不再选择其他类型的食物来食用。然而到了宋朝之后,酒文化更加盛行了起来,尤其是那些文质彬彬的人更是把白酒看成了一个身份地位上的象征。
宋朝时是一个政治稳定的时代,在这期间,国家发展得很好,而酒文化的繁荣也就随之而来了。因此我们在看到大酒与小酒之分的同时,也可以了解到,宋朝时期不仅是在国内还开设了很多大型酒店以及众多的小吃店,而且还在全国各地设立起了许多大小酒坊,以此来吸引更多的人才进入这个市场。
