古代人都是怎么酿酒的？和现在有什么区别？古法手酿酒”应该是指“古法手工酿造(传统工艺)流程生产的酒”+而“现代工艺酒”是指“新工艺用机器生产的酒”。闭团中华文化中+酒古已有之。 酒的制作工艺在古代是比较成熟和简单的,但是现在酿造技术和古代的工艺还是有很大差距的。
古代手酿的一般指的是手工操作方法制成的酒。现代工艺酿酒则属于用机器设备代替传统的生产方式生产的酒。
古代的酒和现代的不一样。
中国文化源远流长,博大精深,从远古到现在我们已经掌握了酿制酒的方法。那么在几千年的历史进程中,有没有发现一种可以保存很久的饮品,它能使人忘记烦恼?或者说用什么方法去解决一些问题呢?下面就跟着笔者一起来学习了解吧!
首先要知道的是:我国的造酒史可以说是漫长的,早在新石器时代晚期就有人类开始酿制美酒了。而到了夏商周时期我们的祖先更是发明出了曲蘖(发霉或腐烂的东西),并将其作为原料来制作酒曲,这种工艺被称为“猿猱”。据考古学家证明这是一种利用野生酵母菌将果汁中的糖分转化成酒的过程。不过因为人们没有意识到这些东西对人体有一定坏处。而且随着时代的变迁,原始社会的劳动人民逐渐学会了人工制造含酒精饮料,于是他们创造出专门用于祭祀神灵、宗教仪式等活动的工具。所以自此之后,酿酒这一技术慢慢地进入民间生活了。
再往后的发展就是出现了蒸馏技术。蒸馏酒是以粮谷为主要原料,经过加热提纯后的液体燃料,如黄酒、米酒等。由于当时还没有药物进行消毒杀菌的作用,因此酒内含有很多有害杂质,不适宜直接食用或用来泡药酒。但是随着科技的不断进步,人们对于微生物的要求也越来越高。为了能够让食物更美味营养化,还需要把淀粉分解成为可溶性物质,这样才能提高酒精度数。此外,还有一个重要的步骤是加入香料,以调味。这就形成了后来大家熟知的白酒、葡萄酒之类的低度酒。
总而言之,不管是在什么时候,酿酒都应该是一件十分重要的事情。毕竟中国人的饮食习惯和思维方式与西方国家有着很大的不同,这也是造成今天喝酒难的原因之一。
