桑落酒:不知桑落酒,今岁谁与倾。 在古代,桑落酒是一种非常有名的白酒。它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
桑落酒是杜康发明的一个名词,也是酿造技术的一种表现形式。据记载,曹操曾说“何以解忧?唯有杜康”。这句话的意思是说,杜康创造了一种可以治病的天然饮料:用新鲜桑叶、糯米或其他谷物发酵而成的液体。“饮一斗诗百篇”,说明杜康确实能生产出这种美酒。“千日醉不醒”、“万事尽除去”,也可以解释为什么人们对这个传说感到惋惜。
但是,现代人依然相信:“喝一杯桑落酒会消除疲劳,使人的心情愉悦。”
其实,桑落酒并不是一个贬义词,而是代表着一个人品味生活的最高境界——享受生活。
在唐代,我们经常听到这样的说法:“花间一壶酒,独酌无相亲”“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”......这些都是对酒的热爱之情的表现。
虽然现在很多人仍然认为它是好东西,但是如果仅仅只是为了追求口感的提升,那么还是会有一定的问题,毕竟现在的年轻人都不喜欢喝红酒或者啤酒了,“太贵了吧!”因此他们开始选择一些比较高端大气的美酒来招待客人。
然而,古人对于葡萄酒并没有什么特别的感觉,尤其是那些年过半百的人甚至还不会去尝试,于是就有了这样一句俗语:“不知桑落酒,今夕谁与倾”。
这句话的意思是说,当你真正懂得品尝葡萄酒的时候,你会发现它的味道十分丰富多样,让人流连忘返!
酒的雅称,最早出在周朝著作《说文解字》中。从这个意义上来看,古人对于美酒的雅称有许多不同类型的含义。“杜康”“欢伯”等是古代饮酒之人的俗语,“白堕”、“冻醪”等则是指酿造后未过滤干净或过滤不完的酒液;“壶觞”(古代盛放器皿)是指装过美酒的大瓮中的陶制杯子;“壶觞”,古代用来盛酒的器具;还有竹叶青、关公坊等则多为用以祭祀祖先而命名的;另外还有烧春(蒸馏酒)、老白干(高梁)等也都是中国传统名酒。
唐代李肇在《国史补》卷八中有关于酒的诗句:“自到成都烧酒热,不思身更入长安”。由此可以看出,在唐代,无论是商业往来还是政治斗争,都需要酒的身影。因此,酒就成了唐代人们庆祝喜庆事宜时的必备品之一。此外,“剑南烧春”作为宫廷御酒,更是与清香型汾酒并列的三大名酒,堪比茅台五粮液。除了这些以外,还有很多与此有关的别称,如金波、绿蚁、碧蚁、忘忧物、扫愁帚等等。
1、琼露:仙家佳酿,因取玉露所赐名。始于商代,成书于西晋。《世本》,其中就有兰羞荐俎、酌醴泉的记载;张华著《汉书·食货志》,亦云其“甘美的汁水令人神怡。”李适之作《闻官军收河南河北》时,也有写道:“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光。”“玉碗盛来琥珀光,妇人手持翠帘垂柳边。”苏辙所著的《曲本草》、《随园食单》均对当时的美酒有所介绍。
2、椒浆:传说屈原曾向汉献帝进贡椒浆。苏轼也在他的《酬乐天扬州初逢席上见赠》一诗里提到了椒浆。相传宋太宗时期,由于国家财政收入不足,才疏远了椒浆。后来有人提议把这种药酒用于宴会之上招待贵客,这便有了著名的椒浆美誉。“今未有椒花沽酒者,盖不知何处有椒浆。”这里说的椒浆实际上是一种特殊的调味料。它既可直接食用,又可以加热融化,能使酒体散发出一种特别独特的芳香和滋味。
3、桂酒:顾命郎君故郡王,善酿美酒,故被称为“桂酒”、“瑶姬”。据《吕氏春秋》所载,吴越一带有个叫做阮籍的人,嗜酒如命,所以经常给他们起了一个雅号:“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”,可见他爱喝兰陵美酒的习惯。
4、黄封:因为它是皇帝用的礼物,故得名。南北朝时期,曹操将自己的女儿嫁给了汉景帝刘协。刘协为了报答皇帝的赏识,特意给自己买了一坛好酒送给他,没想到皇帝并没有让刘协尝一口。于是,刘协就把那坛酒取名为‘黄封’。后来还有人用'醍醐'以及'九酝'等典故代替了这款酒的名字。
