儒家讲究酒德二字。酒德两字最早见于《尚书》和《码毕胡诗经》, 中国酒文化的源远流长,博大精深。在中国几千年的文明史中,关于酒礼俗的一些典故和诗歌等都有不少记载。
比如《论语·宾之初筵》:“天子以美色,使君为乐,曰:‘我今饮之不醉矣!’......’”
《左传》有云:'三人成邂逅,又复得欢伯;'二人同销万古愁;'一人独酌无相亲;'一人对月沉吟,一日须倾三百杯。'"由此可见中国的饮酒文化已有五千多年的历史了。《说文解字》、《尚书》、《韩非子》等都把酒作为重要的生活必需品来描述它,而且这些典籍还有很多与酒有关的内容。
从这篇小文我们就知道了,我国古代饮酒是十分讲究礼仪的,那么为什么儒家会倡导“戒酒”,而不是所谓的“喝不过别人”。因为儒家的观点就是:“人知戒酒而不知其害。”在一些场合下也需要遵守一定的礼节才能达到这种境界。
但实际上,在古代社会中,“忌讳莫要过于强求、放纵自己的欲望或者是不顾及他人利益的情况下才会去做些事情,这样才是正确的行为方式。”因此,如果真的想喝酒的话,应该学会尊重对方的意见以及选择适合他的酒水产品,同时还要懂得拒绝劝阻或其他不良的行为。
当然,这个问题也可以从现代科学的角度来看待。
根据世界卫生组织的数据分析显示,《柳叶刀》,2016年全球范围内因癌症导致死亡人数为负11.9%(其中包括女性),占所有肿瘤病例数的4.3%。而中国已经成为全球第一位致死的人群的国家之一,并且每年新增约200万人。所以对于爱好者而言,如何正确地享受一杯美味的美酒也是很重要的一个问题。
但是,尽管人们普遍认为,适量饮用有益健康,却并不具备任何医学功能。其实,这是由于中国人对健康的重视程度不够。
虽然现在大多数国家都没有明确规定饮用白酒的标准,但在《汉书.食货志》中有详细介绍到:酒性本热,能散湿气。自古以来,饮酒就是一种饮食习俗,特别是南方地区更是如此。“少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴”;“痛饮则伤神耗血,损胃亡精。”
除此之外,我国的酿酒技术也在不断发展提高和完善,各种类型的酒也有所生产和销售,如黄酒、果酒、药酒等等。这些酒都是通过发酵制成的粮食经过蒸煮、曲化后得到的含乙醇较低的饮品。随着时代的变迁,越来越多的酒类品种应运而出,出现了各种各样的香型。
中国传统酒类的制作方法主要包括以下几个方面:
(1)固态法白酒的原料主要是高粱等谷物,采用传统的固体发酵工艺,以小麦、玉米等谷物为主料。其特点是以糯高梁、豌豆为主要材料,
1、饮酒礼仪
在我国古代,喝酒时是十分讲究礼节的。一般来说在敬酒的时候都要说些祝福的话或是吉利话或者祝愿之类的语句,这些都是表达对对方好意的一种方式。在一些重要的场合当中也都有着这种说法。在正式的宴会上通常是要进行斟酒的,而这也就成为了人们所说的喝茶了。而在古时候呢,喝茶也是必不可少的一个环节。
2、主人和宾客一起碰杯之后,可以互相之间的倒酒。如果是在自己家里喝酒的话,那么就应该拿起自己的酒杯与别人碰一下。因为在古代,人们往往会相互之间倒上一杯白开水来表示尊敬的意思。除此之外就是需要客人向你敬酒,如果你不碰杯的话那就说明你的诚心,但是要注意不要将杯子碰到桌面。
3、劝酒
1.酒席开始前要让主人先给自己端个酒杯。当然,如果大家只是一饮而尽,那就可以大方地表示出来。要是没有其他人陪同喝酒的话,那也可以随便点个人饮料去代替,不过最好还是以红葡萄酒居多。
2.酒过三巡之后大家才可以各自散去,此时可以选择站起来,然后再慢慢举杯喝干。这样不仅不会显得突兀,而且还能够显示出主人热情周到的性格。
4.在宴请宾朋的过程中,为了避免尴尬的事情发生,主人还会亲自为所有宾客准备一个小玻璃碗。并且还要提前告知各位朋友们自己的位置以及座位。在饭店里边,一般都会备有几张椅子供客人使用的。另外在餐馆里面,还有专门用来放置香槟的醒目灯。在用餐过程中,我们可以把手伸进杯中,轻轻摇晃它,使香槟看起来更加诱人的颜色。
