高粱酒,我们看明清古装剧和小说。 古时候的酒,一般是用高粱酿造的。比如《水浒传》中武松喝了十八碗,还能打老虎;《水浒传》,在古代,除了白日放歌须纵酒、与三五好友对酌之外,“一醉解千愁”也是个非常经典的故事。
其实,古代人最喜欢的就是黄酒。
因为黄酒是一种低度的饮料酒。所以说“无酒不成席”,很多电视剧里都经常出现黄酒的身影。“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”这些故事都是描绘当时文人的豪情壮志和饮酒风雅场景。
我们看《三国演义》《红楼梦》。这里提到的是:魏晋时曹操煮酒论英雄。《三国演义》、《史记·贾府列传》中的“青梅煮酒论英雄”“金樽清酒斗十千”;《西游记》里的刘备煮酒论英雄、“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”。而李白斗酒诗百篇更是让人流连忘返。
那么问题来了,唐代时期,人们喜欢用什么粮食来做酒呢?这其中又有什么讲究吗?
首先要知道中国的酒文化源远流长,最早可追溯到春秋战国时代(公元前135年)。当时的老百姓基本上是吃着饭吃大米或者小米等农作物酿制的醪糟,然后把发酵好的糯米经过蒸馏后成为高度数的烧酒。
这种酒被称为"浊酒",由于度数太低的原因不能直接饮用。后来随着社会的发展和生产力的发展逐渐形成了一种新的酿造方法——人工老窖固态法,即采用传统工艺和现代化技术相结合的方式进行酿造。这种新工艺生产方式的出现让现代社会的酒业得到了很大的发展。
但是这种传统的酿造手法并不符合现在的生活水平。古代的人普遍认为,只有纯粮固体发酵酿造的高梁酒才会受到人们欢迎。因此,从某种意义上来说,这种高梁酒才是真正的好酒。
而且古代的人们往往没有掌握正确的酿造技巧,他们更注重原料的选择以及制作过程。例如,宋朝的时候就有将谷物磨碎浸泡于泉水中,再添加一些药材进去进行浸泡之后才能进行食用,这样能够保证酿出的酒口感更加醇厚浓香,也使得其具有很高的营养价值。同时,宋朝还发明了一瓶叫做"九酝春酒"的美酒。
据考古学家的调查发现,明末清初以前的中国南方地区就已经开始种植稻米,但那时还没有成熟的大麦或小麦。
相比较而言,我国南方地区的土壤相对较贫瘠,尤其是以粟为主的亚热带地区更为适合酿造葡萄酒和苹果酒。此外,中国各地的水资源丰富多样,气候条件适宜,农业基础扎实。
然而在长期以来的历史变迁下,中国地大物博,不同民族之间的饮食习惯和性格特征都有所差异。
酒是古代人们生活中不可或缺的一部分。无论是宴席上的欢庆还是寻常百姓的生活,喝上几杯酒总是能让人心情愉悦、身心舒畅。那么问题就来了:古人究竟都喝了什么呢?下面让我们一起去看看吧!
《水浒传》里英雄好汉们饮的是黄河之水——曹操与刘备煮酒论英雄;“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”;李白斗胆豪爽地对着景阳冈打虎:“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”。这样的情节令很多文人与武将动辄举起大坛豪饮一番,但这都是在当时社会中流行的一幕。“青梅煮酒”也因此成为了许多名士们的诗词佳作。不过这些描写却并非全无道理,“浊酒一杯家万里”“金樽清酒斗十千”、“玉盘珍羞直万钱”等等关于古代美酒的描述实在过于片面和肤浅。今天小编带大家走进历史长卷,探究一下中国古代历史上最具有代表性的酒品及其风味。
首先我们先来看一看古代酒类的发展史,据考证可以追溯到公元前7000年至3000年前的新石器时代,当时人类已开始利用粮食作物进行酿造。由于农业生产发达、农作物产量高,加上劳动人民的勤劳智慧,使得原始社会的人们发明出了用水果等含淀粉或糖质原料制成的饮料,即最初叫做醴(láijiǔ)。后来随着科学技术的提高以及工艺手段的影响,这种饮料逐渐发展成为以果汁、米饭及各种调料佐酒而生产的新品种。
从考古发现来看,《战国策》、《世本八种》(唐)中都有大量出土文物表明:夏禹时期已有谷物酿酒的历史。《吕氏春秋·说林训》载:"仪狄始作酒醪,变五味......"由此推测东周时代的中国人已经掌握了运用曲霉、黑酵母和蘖两种菌制作甜酒的方法,从而使我国的谷物酿酒达到了一个较为成熟的技术水平。到了商代,酿酒技术日益完善和标准化,一些著名的传统手工技艺如人工培植窖泥、压滤过滤、烧锅蒸馏等方法应运而生。
此外,在中国数千年的文明史当中,酒几乎渗透进人们生活的方方面面,它不仅仅是一种客观物质存在,更像是一个文化象征。正是因为如此,中国传统文化才得以传承和发展,并受到广大人民群众的喜爱和信赖!以上就是关于“古代人们都喝了什么酒”的相关介绍,希望能够给大家带来帮助。
