早在3000多年前,古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料, 酒曲,是古代人用来发酵的粮食。
中国酿造白酒的历史非常悠久,最早可以追溯到新石器时代。在我国,早先出现的是谷物制作的酒曲,这是一种用小麦和大米等谷类制成的麦芽糖化剂;后来经过不断的发展、完善和创新,出现了现代的人工制造酒曲。
那么问题来了,我们现在所喝的酒究竟是怎么来的呢?其实很简单:从古人的手上就可以找到一种叫做“秫”或“稷”(jiǎo)的原料来进行发酵。
1.使用新鲜无霉变的稻草作为载体培养菌种,然后将水分吸入发酵池中,使其自然升温、繁殖;然后再通过保温措施将其中的微生物杀死,这样才能保证发酵液中存在的有益成分。
2.利用特殊工艺处理后产生的残渣可加入蒸馏提纯技术,得到高度数的乙醇溶液。
3.利用陶缸储存,以去除酒糟中的异味,从而达到降度的目的
4、在酒精浓度的前提下,采用活性炭对容器表面进行吸附处理,然后把它放置于通风阴凉处静置1~2个月的时间,让其充分氧化反应产生香气,并增加陈化的效果。
中国古代酒是怎么酿出来的?这个问题一直困扰着很多的古人。
首先我们要明白,白酒是在元代才有的,在宋末明初的时候已经出现了蒸馏技术,而且还采用了陶器进行存放。
那么白酒究竟是从何时开始出现的呢?我们一起来了解一下!
其实早在3000多年前的新石器时代时期就已经有了人工制曲和发酵这两种方式。
也就是说早在5000多年以前,我们的祖先就掌握了很多方法来制作粮食酒。
随着人们生活水平的提高以及科技的发展,现在的酿造工艺也得到了很大的改进。比如说使用谷物作为原料,把大米磨成浆状之后加入曲种进行糖化,再加上水经过蒸煮、冷却之后就可以得到食用酒精了,然后加热至90度左右即可饮用,但是这样酿造出的白酒口感非常的好。
而到了唐朝以后又发明了蒸馏法,这一过程使得白酒不仅具有香味浓烈的特点,而且还能让酒更加纯正柔顺。
从现代科学的角度来说,通过蒸馏提纯的方法可以使白酒的度数更高,同时也可以增加一些保健作用,例如降低血压和胆固醇等等。
因此大家可以根据自己的需求来选择不同的类型酒类来喝,当然除了这些之外,白酒还可以用来烹饪调料。
总之不管是什么产品,都需要有好的原材料才能制造出来,所以现在我们看到的白酒也是非常不错的。
