在白酒饮用的适宜温度上,存有不同的观点。 饮酒有讲究,古人云:“煮酒论英雄”,喝白酒的时节也比较繁多。但从现代人的习惯上来说,一般不建议喝凉水或者温水来喝酒,而冷藏后的口感会更好一点。
在我国古代,酿制黄酒或米酒都是需要加热后再进行饮用。《诗经》中有“十月获稻、为此春酒”之说;《周礼·天官·大夫》也有关于饮酒和赏赐的方法,如:尊者献玉露,臣子献菊花。自此之后便有了温酒,以避寒邪、祛湿气的作用。到了元代以后,烧酒、蒸馏酒等才逐渐开始出现。白酒作为中国传统的特产酒类,自然受到了更多消费者的热爱和喜爱,尤其是冬天的暖身养生作用更加明显。
随着人们对健康意识不断提升,人们对于饮食要求越来越高,尤其北方地区冬季气候干燥严酷,如果要想保持身体健康的体魄的话,则必须要掌握适宜温度,比如夏季的最佳饮用温度应该在10度左右到20度之间。当然还有一些人喜欢烫着喝白酒,觉得这样的方法可以更好地品出其中的风味。那么白酒为什么要烫?
首先白酒是一种易挥发液体,它沸点是78.3°C,当把它加热至80摄氏度的温度下,它的乙醇分子就会与空气中的氧气发生反应,从而使其分解成二氧化碳以及少量的水。这样一来,就可以降低酒精的刺激性,让它入口更柔顺。其次,在烫酒的过程中,乙醛会被我们所吸收,导致辛辣苦涩的味道也会随之减轻。所以在烫酒的过程中,酒中的主要成分是甲醇和杂醇油,含量极低的情况下很容易让我们醉倒。而且甲醇本身就是有毒物质,一旦进入人体以后会对肝脏和神经系统产生严重损害,严重的甚至会引发中毒现象,因此我们在喝白酒的时候一定要注意不要将白酒直接放在热水中烫一下,否则可能会造成酒精中毒,影响我们的身体健康。
最后,我们在饮用的温度范围内,最好是选择适合自己的白酒进行饮用。当然不同的人对白酒口感的要求也是不一样的,有些人在平时就喜欢把酒冰镇起来再喝,这种行为是不正确的;另外,每个人都有一个特点,那就是喝酒时都要小酌几杯才会感觉舒服。
在我们国家,酒是人们餐桌上必不可少的。而白酒作为中国的传统饮品之一,其口感也是非常不错的。那么,白酒温度与口感有什么关系呢?
1、温酒可以让舌头感受到更柔和舒适的感觉
首先我们要知道,白酒中的酸甜苦辣等味道是相互作用产生的,如果将这些不同的物质混合在一起的话,就会使这些感觉变得很奇怪,所以说我们在饮用白酒的时候一定要注意这几个方面的问题,才能达到最佳的风味状态。而且在进行喝之前要先把它们放到冰箱里,然后再去将其冷藏保存,这样才能够更好地激发出其中的香气成分来。
2、加热会使得一些低沸点的小分子物质挥发掉
当温度过高或者太低的情况下都会对人体造成一定的刺激性。同时,如果在加上高温的话也会导致里面的一些大分子物质被挥发掉,从而影响酒精浓度,降低它的香气,因此在加热的过程中,我们也可以选择适当的加入一些其他的东西,比如像果汁或者茶叶等等,因为这些东西都是有一定暖身子的功效。但是在加热之后,就没有这样的效果了,反而容易出现水解的情况。因此,大家想要真正享受到白酒的美味,也需要掌握好这个度,这样才会更好喝。
