随着市场竞争的加剧,一些不良商家为了降低成本和提高利润, 随着市场上竞争的加剧,一些不良商家为了降低成本和提高利润,开始制造假酒或掺水。那么白酒是怎么勾兑出来的呢?其实就是用水来勾调。
在上个世纪60年代之前,白酒主要是使用粮食酿造,但是由于当时技术条件有限、工艺粗放等原因,没有办法像以前一样纯粹的利用粮食进行发酵和蒸馏取酒,所以导致了早期的人们对酒精过敏以及不适合饮用高度白酒等情况出现。而到了80年代后,粮食生产力逐渐提升,加上工业化程度不断增加,于是就出现了勾兑这一现象。
勾兑实际上是一种特殊的技术手段,是把具有不同香味和口感的原酒按照一定的比例混合在一起达到某种特定的度数或者香型要求的过程,从而使之保持固有的风格特征,以便于消费者品尝到优质的白酒,并以此形成自己的产品质量标准。因此勾兑也被称为“组合”,就是将两种或以上不同的酒按照一定比例混合在一起,然后再经过精心设计才能出厂销售。
但是随着市场的激烈竞争和科技进步的发展,各种添加剂也层出不穷,比如塑化剂、甜蜜素等等。这些化学物质会严重影响白酒本身的风味和品质,让原本稳定的好坏变得模糊无序。同时还可能产生有害物质如甲醇、乙醛、铅等。如果直接食用的话就会对人体健康造成极大威胁。
总之,我们都知道白酒是需要通过勾兑来平衡其味道与质地,使酒体更加饱满和谐。而对于那些经常喝酒的朋友们来说,选择优质白酒无疑是最明智的选择。但是如果是买来自己饮用的,又担心买到不好的,可以尝试以下方法:
首先,要先了解一下什么是“加浆”是什么意思。所谓的“加浆”是指把经过处理的固态基酒和液态基酒按一定的规则(不低于30%)进行配比,并在适当的时候加入适量的清水稀释,使原浆中的酸酯等微量成分充分溶解,进而在一定程度上减少杂质和异物。
其次,要想获得更好的成品酒,就需要在生产过程中严格执行相关标准。例如《浓香型白酒》国家标准中明确规定,只有符合GB/T10781.1-2006规定标准的,才允许在配料表中有明确写着"固态法白酒",即纯粮酿造的好酒!
当然除了这三个方面外,还可以从白酒的香气、滋味以及口感等方面入手,去辨别真正的好酒和劣质酒。
1.闻香
真正好的好酒,其香气丰富协调,有很强的陈年老窖的香气;如果是新酒或是刚产的新酒,则会有比较刺鼻的气味或苦涩的感觉,且留存时间短,一般不会超过3个月,
