作为中国特有的蒸馏酒,白酒种类繁多, 白酒是世界六大蒸馏酒之一,而我国作为酿造白酒最早的国家和民族,其生产技术也非常的发达,所以很多人对白酒有一定的认知。但是对于不同的人来说,白酒分为哪三类也是不一样的,下面我们一起来看一下。
首先白酒可以按照原材料来划分为高粱、糯米等多种谷物以及豆类的粮食酒;其次根据酿造方法进行区分,主要可分为固态法、液态法和混合型三种,固态法是指使用固体状态或半固体的状态酿制的酒水饮料,液态法是指用固体形式生产的食用酒精与添加了香料或者非自身发酵产生的呈色、呈味物质所制作出来的白酒,固态法是指采用固态糖化、发酵、陈酿、勾兑的方法酿造出的高度酒精饮品。
然后根据酿制工艺分为固态法、半固态法和液态法这三个分类步骤:
1、按制造原料来区分,一般可将粮食分为粮谷酒、薯干酒及代用品酒,以五谷为主的杂粮酒为例:稻谷酒、玉米酒、小麦酒、红薯酒、木薯酒、马铃薯酒等。其中粮食酒又被称为“瓜果酒”、地瓜酒、土豆酒。
2、按照生产方式来区分,一般有固态法、液态法和固液结合法之分。
3、按照香气类型去区别,在市场上常见的是清香型,浓香型和酱香型。清香型以山西汾酒、陕西西凤酒、河南宝丰酒等为代表。浓香型则以四川泸州老窖和五粮液为代表。
另外还有一种是按照酒精度数分类,通常白酒都是50度以上的烈性酒;如果按口感来区分,一般有42度的低度白酒;如38°的中度白酒,40°以上则属于高度酒。此外还有小曲酒、麸曲酒、混曲酒、其他糖化的酒和原汁酒。
总的来说,白酒分为哪三类虽然没有明确的一个定义,不过只要符合相关的规定就可以了。当然了不同品牌之间的区别还是比较明显的,大家要了解自己的喜好才是关键。
