喝白酒是许多人的习惯,就像现在的年轻人喜欢去酒吧嗨皮一样。 喝白酒已经成为很多人的习惯,不管是工作还是生活中。
而现在市场上,有许多白酒都是酒精勾兑酒,这种酒对人的身体非常有害处,所以大家买酒的时候一定要注意。那么问题来了,喝白酒是不是纯粮酿造的区分呢?其实这个问题很难回答,因为白酒的生产工艺比较复杂,而且原料也多。如果要区分的话就只能从以下几个方面去判断:
1、看酒花。纯粮食酒中酒花密集且消失缓慢的是优质酒;酒花很少,且消散速度较快的是劣质酒。
2、闻气味。纯粮食酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显无异物、与酒精勾兑的酒有明显区别。
3、品尝味道。纯粮酿制的白酒入口绵柔,香而不呛,入口饱满,不辣喉咙,喝后不口干、不上头、不难受。
总而言之,白酒是否为好酒还需要根据个人的喜好来决定,如果只是喜欢酒香醇厚一点,那就可以选择那些价格便宜些的好酒。但如果是想追求性价比更高一些的话,那么就要尽量选一些大牌名酒。
一、区分方法:
1看酒花。把白酒倒入杯中摇晃,观察产生的泡沫绵密不易消散。
2拈:酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩,与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒;若是酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜,那便是真正的好酒。
3搓:将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒。
4品:好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。而一般的勾兑酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,而纯粮食酿造的好酒则是不上头的。
二、辨别方法:
1瓶身标签上会标注生产标准(即GB/T);
2配料表里只有水、高粱、小麦等谷物原料,没有任何添加剂;
3执行标准是根据香型进行划分的,比如酱香型白酒是GB/T26760;
浓香型白酒是GB/T10781.1;清香型白酒是GB/T10781.2;米香型白酒是GB/T10781.3等等。
三、判断方法
1看酒花:纯粮酒中含有丰富的酯类物质,通过酒花可以快速鉴定出它的品质;而勾兑酒中往往会出现一些高级脂肪酸乙脂,它们只溶于酒精,一旦被加热或加浆降度后就会析出来变浑浊。所以,通过观察酒花就能明显地判断是不是纯粮酿造。
2空杯留香:将酒倒入无色透明的玻璃杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
3品酒时感受味道:纯粮酿造的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。而酒精勾兑的白酒虽然闻起来很冲鼻子,但是喝到肚里容易“打嗝”,而且酒精勾兑的白酒喝完之后对身体危害比较大。
四、鉴别方法:
1.观察酒体粘稠程度
将酒瓶倒置,晃动几次,使酒体均匀沾于杯壁之上,如果出现了大量的油状物体,说明这就是优质的白酒;如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的质量最好;如果酒花细小如绿豆,且消失较快,则可能是伪劣酒。
2.手搓法:取几滴放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
3.看是否有沉淀物质或悬浮物
把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,
