酒精勾兑酒相比于纯粮酒,成本更低, 白酒怎么看是不是粮食酒?在生活中很多人都喜欢喝点白酒,尤其是对于一些比较重要的场合,比如说过年或者是走亲访友的时候。在这些情况下白酒的选择也是非常多的,而现在市场上的很多产品都是由酒精勾兑出来的,所以人们也经常会出现购买到假酒的情况。
其实想要鉴别白酒是否为纯粮酿造的好酒,就需要从酒瓶上来判断了。那么我们应该如何辨别呢?今天小编就带大家来看一看酒瓶上的执行标准号和配料表。如果我们在买酒的过程中发现上面有食用酒精、液态法白酒等字眼的话那就说明这款酒就是酒精勾兑酒,如果没有这两个字样那就是粮食酒了。而我们平常所说的粮食酒,一般都会有一个固体标记,这就是我们所知道的标准编号,如果我们看到这一个号码里面的原料中含有酒精,并且它不属于粮食作物的话,那这就代表着它是使用了酒精和水进行勾兑而成的。那么这种方法到底可行吗?
其实这个方法还是不太靠谱的,因为白酒当中是有一部分是纯粮食酿制,但是还有一部分则是食用酒精和香精以及水组成,所以通过加水来判断的话是不科学的。因为我们都知道纯粮食白酒中的主要成分是乙醇,而食用酒精主要成分就是乙酸和乳酸,这两者结合之后会产生高级脂肪酸酯,所以当我们加入高度数的清水就会导致酒变浑浊,而且也会让白酒变得特别浑浊。但是有些人可能认为这样做是因为纯粮食酒本身的度数就不算高,所以用这样的方法去鉴别并不科学。
不过我们可以将白酒倒进杯子当中,然后往里面倒入少许的酒精。这样就可以观察一下白酒的状态,如果我们的身体里面出现了其他杂质的话,那么基本上可以认定这是劣质酒。如果出现刺鼻子的味道,那么基本可以断定不是粮食酒。但是如果是纯粮好酒的话,则不会有这种情况发生。因此想要知道白酒怎么看是不是粮食酒,可以直接在白酒的包装上找到相应的标签信息,这样不仅能保证酒水的安全可靠性还能够保证消费者们的权益。
一、看执行标准
根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒和固液结合法白酒。其中液态法白酒是用食用酒精勾兑的白酒,执行标准为GB/T20821-2007。固液结合法白酒的执行标准为GB/T20822-2007,以固态法白酒(不低于30%)与液态法白酒或食用酒精为基酒,添加适量纯粮食酒进行调配而成,其代表有牛栏山二锅头。
二、手搓法
取几滴白酒放在掌心,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
三、空杯嗅香味
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
四、手搓辨别法
在手心里倒少许白酒,然后双手快速摩擦,酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
五、烧碱检测法
在白酒里加适量的氢氧化钠(烧碱)可以使白酒变黄并呈现油状物。若是无色透明玻璃瓶包装,把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色非常淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。
六、火检法
在白酒里放入几滴烧碱,然后用开水将两种酒分别倒入热水中沸腾几分钟,之后观察剩余的酒体,若是酒体依旧保持着纯净透明的状态,则是优质粮食酒。相反,如果是酒精勾兑的白酒无论怎么燃烧,也依然是劣质酒精勾兑的。
