从原料到工艺,我们都了解粮食酒和酒精酒的区别。粮食酒是以高粱、大麦等为主要酿造原料,采用固态发酵法或半固态发酵方法制作而成。酒精酒则是以糖蜜等原料经过液态发酵后蒸馏所得,具有高度浓度、口感较刺激的低端酒品。那么问题就来了,两种类型白酒有什么不同?
一、粮食酒与酒精酒的定义不同
粮食酒是指以粮食谷物为主要原料,通过制曲、发酵、蒸馏等一系列复杂过程生产出来的酒。在生产过程中不添加其他任何物质。粮食酒通常采用多种粮食混合进行酿造,如小麦、玉米、红薯等,并加入一定量的水来调节其品质和风味。此外,粮食酒还需要进行陈年老熟,使酒变得更加醇厚柔软、回味悠长。而酒精酒不是纯粮发酵的，也添加有食用酒精和香精等。
二、酒精酒与粮食酒之间的差异
1.成本不同
粮食酒由于其原材料相对简单,所以生产成本相对较高。因此,市场上的粮食酒常常会使用更廉价的原材料。但是,酒精酒也因为其制造方式更为简化和现代化,因此价格较为便宜。
2.口感不同
粮食酒的口感一般较为清爽,带有一定的甜味和微酸性气息;而酒精酒的口感则比较浓烈,带有一些苦涩或者辛辣味道。
3.饮用体验不同
粮食酒入口清新,略带微甘甜,口感丰富多样。但是,酒精酒的口感则相对单薄和轻盈。
4.营养价值不同
粮食酒含有丰富的维生素B1、B2、C以及各种氨基酸、矿物质和酶类成分,这些成分可以对身体产生益处。并且,粮食酒还可以促进人体新陈代谢的速度,有助于保持体内水分平衡。
三、酒精酒与粮食酒之间的区别有哪些
1.香味不同
粮食酒的主要香味是酱香、果香和木质花香,口感细腻且层次分明;而酒精酒则有着明显的焦香、糊香和油脂香味等特殊香型特征。而酒精酒可能主要是香精味道。
2.酿造成本不同
粮食酒的出酒率要高于酒精酒,因为其制作流程更加复杂,因此需要的粮食量也会更多。同时,粮食酒所使用的粮食品种也更加优质,因此其售价也要更高一些。
4.酿造成本不同
粮食酒所用的酿造原料主要是纯粮,其中包括稻米、糯米和小米等,不同的种类和产地可能会赋予了不同品牌酒不同的特点。此外,酿酒师傅的经验和技术也会对其酒体质量有所影响。
四、如何购买和保存粮食酒
在购买酒时,建议选择正规厂家生产的酒品。如果发现瓶身标签上标注有“食用酒精”字样或者没有标识,建议不要购买。同时,在存放的过程中,也要注意密封环境,避免阳光直射和潮湿环境。
