在我国数千年的历史中,其实酒的主流是黄酒, 酒是生活中的常客,有的人爱喝白酒而无事的时候也喜欢喝点红酒或者是啤酒。在我国数千年的传承中,酒一直占据着主流地位。那白酒有啥香型呢?
我们都知道,在中国五千多年历史当中,酒文化发展到现在已经存在了上千年的历史,但是真正懂的人很少。中国白酒作为世界八大蒸馏酒之一,其种类繁多、香型众多。在日常生活当中经常见到的就是以酱香型和浓香型为主,其他三大香型为辅。
酱香酒是纯粮固态发酵,原料是高粱和小麦,酿造工艺非常复杂,周期比较长,成本也很高。浓香型白酒是多粮制曲酿造,采用的是混蒸续槽法酿酒,窖池使用的老窖泥是老窖才有的特色,发酵时间长,出酒率低,成本较高;清香型白酒是以高梁等谷物为主要材料的单一酿酒方式;米香型白酒是以稻米为原料进行半固态发酵和液态蒸馏,发酵时间短,但出酒率高;兼香型白酒是在白干酒的基础上加入多种粮食混合发酵酿出的白酒,一般是酱兼浓。
除了这四种类型外,还有凤香型,药香型白酒以及豉香型白酒等都是白酒的常见类别,其中代表性品牌就是贵州茅台了,属于典型的酱中带浓香型白酒。
米香型白酒是南方人喜欢的小众酒,口感偏柔顺一些,因为没有经过太多加工处理,所以它的制作过程相对简单。凤香型也是以大麦与豌豆为主要原材料所酿成的,它有着很明显的水果香味;米香型则以糯米和大米酿成,口感甘甜,回味怡畅;豉香型则是用肥猪肉浸泡后再经长时间的储藏酿成的,具有油脂气息较弱的特点。
总之,白酒可以分为很多种,比如酱香型、浓香型、清香型、芝麻香型和馥郁香型,这些都有各自独特的特点。在了解了白酒的香型之后,相信你对它们有了一定的认识吧。
我国白酒有12种香型,而且每一种香型的口感、风格都不相同。但是大家对这十二种香型的白酒都了解吗?对于每个人来说,可能喝了多少种白酒,但其实对于每一款白酒都有着自己的特色以及代表,下面就和小编一起看看白酒有哪些香型各自的典型代表吧!
一:浓香型
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据,构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯。
二:酱香型
酱香型亦称茅香型,属大曲酒类。其酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
三:凤香型
以陕西“西风”酒为代表。这种香型的白酒,以高粱为原料。酒质无色或微黄色,清亮透明;气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具特殊的复合香味。
四:米香型
以桂林“三花酒”为代表。这种香型的白酒以大米为主要原料酿制而成,一般以半固态发酵。
五:豉香型
玉冰烧酒就是用肥猪肉浸泡的白酒,它的酿造工艺与浓香型大致类似,但由于酒中加入了一定量的肥肉,使酒更加油润,因而得名玉冰烧酒。
六:药香型
董香型以贵州遵义“董酒”为代表。此酒酒液清透,香气典雅,酒度低而不淡,醇和柔顺。
七:兼香型
兼香型白酒是以湖北"白云边"为代表,又称为白头偕老,酒中的馥合香被认为是一种新的香型,即兼有两种以上主体香气的白酒。
八:特香型
特香型白酒以整粒大米为原料,富含奇数复合香味,饮后尤香,幽雅舒适,细腻丰满,回味悠长而著称于世,香气组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为这是形成独特风格的重要因素之一。
九:芝麻香型
一品景芝系列酒是山东省潍坊市安丘市特产,中国国家地理标志产品。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇调,尾净余长,风格突出者为上品。
十:药香型
药香型白酒以贵州"董酒"为代表。此酒闻起来有一股独特的草本植物芳香,酒度不高,口感较为温和,有一定的养生功效。
十一:"小郎酒"是四川泸州生产的。该品牌酒香浓郁,甘甜可口,饮后令人心旷神怡,十分适合朋友聚会时畅饮。
十二:"衡水老白干"酒也是河北的名牌,以优质高粱为主料,采用传统酿造技术和现代科学手段相结合的方式酿造而成的一款高度蒸馏酒。
十三,"红星蓝花瓷"是北京红星公司出品的一种高端白酒。红星是中国最古老的品牌,
