首先想要了解白酒的由来和历史,好酱网就带大家走进这悠远的历史长河中探寻吧!我国的白酒在古代进行蒸馏酒起源的时期一直都受到大家的存疑, 白酒是我国传统的饮料,其历史悠久,酿造工艺复杂,而且具有多种香味物质。白酒是中国特有的一种蒸馏饮品,也是世界上独一无二的蒸馏型酒水之一。那么问题来了,大家知道白酒的由来和历史吗?想必很多朋友都不太了解,下面就跟着好酱网一起去探究一下吧!
其实中国早在几千年前就有了关于白酒的记载,《诗经·小雅?行苇》中有这样的描述:为此春酒以介眉寿、为长命女。这表明白酒起源于唐朝。当然唐代之后出现了蒸煮曲种的说法,但当时人们并没有意识到用谷物制成的酒能够用于祭祀以及其他重大活动等,而是将发酵后的醪液倒入陶器中进行储存。但是由于古代的技术水平有限,所以不确定具体什么时候出现可以得到这个结论。直到宋元时期,才有了蒸馏酒的存在,而白酒也成为了我们所熟知的烈性酒。
我国有着4000多年的发展史,其中蒸馏技术可以说是非常之大,并且还被认为是在世界文化遗产名录当中位居第一位。而白兰地作为葡萄酒的主要代表品牌,在国际上都是非常出名的。不过对于外国来说则没有任何意义了,因为他们一直把蒸馏法视若神圣的象征,并不断推翻,因此在古时候人们已经很难再提及它的历史来源了。白酒起源于何时呢?现在我们就来给大家科普下。
1.蒸馏技术的发明与应用
从考古学的角度来看的话,我国最早的新石器时代晚期文明已初具规模。在原始社会之前的中国古代文献中几乎都写着类似的词汇,如甲骨文中的“鬯”就是对殷商时代的鬯(jiǎ)的注解;汉魏时的《齐民要术》、《战国策》,均说纣王为了取悦周公而废信奉伊斯兰教而采用蒸馏法制成烈性的酒,从而获得很高的美誉度和地位。到了东汉末年贾思勰撰写的《齐民要术》。这里提到了一个很重要的点——烧锅。烧锅的发现可追溯至距今3000年前的大汶口文化时期。《世本八百》中曾有一例说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美”,这就是我国早期用来制造烧酒的方法。可见烧酒在远古阶段是很盛行的酒类产品。
2.白酒的种类
白酒根据制作方法不同分为不同的分类形式,主要包括固态发酵法的传统生产方式;半固体发酵法、液体发酵法的混合使用;还有调配混合勾兑的新型生产的新型白酒。
以上就是好酱网小编为大家介绍的白酒的由来和历史相关内容啦!希望以上的讲解会对大家有所帮助哦!
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒,是中国的传统饮料酒。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒,是中国的传统饮料酒。
白酒又名烧春,烧春指的是高粱酒。据《齐民要术》记载:"凡作烧酒,用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承滴露。"由此可以得出,我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论,但普遍认为起源于宋代或元代。
北魏贾思勰著《齐民要术》,对唐代烧酒的生产方法做了概括性的研究,并提出“自元时始创其法”。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,无论是宫廷御酒还是民间小宴请都离不开白酒的身影。白酒在中国文化中占重要地位。
