中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,其历史源远流长。从公元前5000-4000年左右的新石器文明到夏商周时期的青铜时代,我们都知道在我国古代人们喝的是米酒、黄酒和果子酿制而成的烈性酒。
但到了唐朝,随着社会的发展以及生产力的提高酿造技术也得到了很大的提升,出现了谷物发酵后酿出来的低度酒。经过千年的发展,酿造方法逐渐完善之后酿出的成品高度酒已经达到了十多度。到了近代,由于科技水平不断提高,许多名优白酒厂开始尝试降度的办法。但是在众多品牌中,浓香型白酒的度数基本都是52度左右。那么,为什么大部分浓香型白酒都是52度呢?有哪些代表品牌酒?
1.白酒的度数与质量的关系
首先我们要搞清楚什么是勾兑。所谓勾调是指用不同批次或不同等级的纯粮食酒及各种调味酒进行配比,以达到特定口感风格的作用,将同一类型具有相同特点且具有一定风格的高品质酒。通常情况下,白酒勾兑需要先对各种原浆酒进行分析,确定该酒的味道是否符合标准,然后再根据不同的比例添加相应的物质。一般来说,如果要制作出优质的白酒,一般要选择50-55度的原浆酒进行勾调。
2.52°浓香型白酒的典型特征
在浓香型白酒中,以五粮液为代表的浓香型白酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调等特点。这种香气主要来源于多种酯类化合物,如己酸乙酯等;此外还富含酚类物质,使这些成分更为稳定,有利于人体健康。
3.52°浓香型白酒的特点
在市场上,很多知名品牌白酒的口碑都很不错,而且它们在制作工艺上采用了独特的“掐头去尾”技术,使得产品具有清澈透明、香气悠久、入口醇厚、落喉净爽的特点。这种口感特点可以满足大多数消费者的需求,也被称为“不上头”、“不口干”的优秀品质。
4.52°浓香型白酒的品牌价值及市场表现
作为国内知名的浓香型白酒之一,52°的浓香型白酒有着非常高的人气。因为在酿造时所使用的水、高粱和小麦等原料均来自天然的绿色种植基地,因此酿造成本相对较高,并且酒体比较丰满,酒精度也是在52—54度之间。
