白酒的种类有很多,什么酱香, 白酒的种类很多,个人觉得茅台酒好喝一点,五粮液也不错,自己喝的话可以选择郎牌特曲。
酱香型白酒
酱酒(又称茅香型)是指具有类似酱食品的香气,酱汁、窖底等特殊风味的白酒。以茅台酒、郎酒、贵州醇、习水大曲为代表的大曲酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯比实杯还香,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻。
浓香型白酒
以四川泸州老窖特曲酒为代表,这种香型的白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
清香型
以山西汾酒为代表,这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。它的主要特征是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,
琥珀酸
含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
米香型
以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。这种酒的特征一般都比较明显,而且香气是很纯粹的,没有什么特别的味道。
芝麻香型(也称为“一品景芝”)是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征,一口三香为芝麻香型白酒,故有"一品三味"之美誉。
豉香型
广东佛山玉冰烧酒
是一种小曲白酒,以大米为主要原料小曲作糖化发酵剂的小曲为糖化发酵剂小曲白酒。豉香型白酒酒质晶莹剔透,晶莹悦人,玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。
特型
用整粒大米为原料,富含奇数复合香气的大曲白酒。
