简单说纯粮食酿制白酒,是完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等), 在白酒行业,经常听到有人说勾兑的酒不好喝或者是劣质酒。其实勾兑酒和粮食酒区别非常大,它们不仅没有什么本质上的差别,而且口感上也都差不多。
纯粮酿造的白酒和酒精勾兑的酒有什么不同?
1、酿造方法
纯粮食酒,是采用固态发酵法酿制而成。其中的原料包括高粱、玉米等农作物;还有其他谷物如小麦、大麦等,这些都可以用来制造白酒。
2、酿造成本
一般来说,一瓶白酒的成本可能在几块钱到十几块之间,但这并不代表它就是优质的纯粮食白酒。相反,一些小作坊或个人会使用液态发酵法来生产白酒。因此,我们不能单从价格和品牌等方面去衡量勾兑酒和粮食酒的差距。
3、酿造周期
勾兑白酒通常需要几个月甚至更长的时间才能制作出来。但是,这种酿造方式需要一定的时间和人力成本,如果将勾兑好的酒存放一段时间后再售卖的话,那么它的利润就会很高。因此,市场上销售的那些廉价勾兑酒往往只会在几天内销售完毕。
勾兑酒和粮食酒有什么区别呢?
纯粮酿造的酒,是通过传统固态发酵工艺生产的。酿造过程非常复杂,要经过多道工序,比如蒸煮、投料、糖化、发酵等,生产周期长达一年左右;而勾兑白酒是在液态法白酒的基础上加入一定比例的粮食酒进行勾调制成的,这种酒味道差且对身体有害,所以喝了之后会头疼难受。
那么勾兑的酒和粮食酒有什么区别呢?下面我们就来简单介绍一下:
1.纯粮食酒是使用小麦、高粱、玉米、大麦、豌豆等为原料制作出来的食用酒精。
2.勾兑酒是指用固态法白酒加食用酒精,再加入一些添加剂进行调配而成的一种新型白酒,其主要目的是为了达到统一口味,降低成本,使产品更加美味可口,并且具有独特的香型风味,是大众喜爱的一种白酒,但同时也存在着不良商家为了牟取暴利,以次充好的情况出现,导致市场鱼龙混杂。因此勾兑的酒也不能算做是纯粮食酒,而是混合酒。
3.粮食酒是由谷物粮食酿制,采用固体发酵的方法生产出来的一种酒。粮食酒是用优质的红缨子糯高粱作为酿酒材料,并结合传统的古法技艺,将优质的高梁以及小麦等农作物与水配合在一起,在泥池老窖中自然发酵。经过高温制曲、堆积发酵、长期储存等多道程序后制得的,其特点是酒质清澈透明,香气悠久,味道醇厚,酒度低而不淡,微苦而不涩。
4.勾兑酒则是将食用酒精、食品添加剂等各种化学物质直接勾调而成,不经任何处理,是安全健康的产品,因此勾兑的酒也不适合饮用。
总之勾兑酒与粮食酒有何不同?它们之间到底有什么区别?我们一起来看下吧!
