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各种粮食酿酒的特点 使用不一样材料酿造出来的就 会有什么样的口感

发布时间:2022-10-01   来源:未知    
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大家应该听说过一方水土养一方人,这个也就造就了不一样的饮食,因为地域的不同,所以产出的酒都是不一样。不同的粮食酿酒都是不一样,现在我们就来了各种粮食酿酒的特点,大家想要了解的话就一起来看看了。
 
不同地区的人,因为环境不一样,地理气候的不同,人文历史不同等,自然会有不同的文化特征。同样,一方水土也会孕育出独特的酒文化,就像那里的人一样。各种粮食酿酒的特点都是不一样,今天我们就来认识这些就累的特点。
 
酿酒是一个“人与自然共酿”的过程,在这片土地上酿酒的人,很快就会因地制宜来制作。就拿酿酒的材料来说,高粱、水稻、小麦等粮食作物是四川的产物,酿酒原料丰富。因此,川酒以粮食为主,在后续的微生物发酵过程中形成了自己独特的风格。
 
民间有“美食即美酒”的说法,白酒行业有句话说的:“高粱香,玉米甜,大麦洗,大米净”。其实这就是总结了几种原料与白酒质量的关系,也说明了各种粮食酿酒的特点。一般来说,粮食原料要求籽粒饱满,干粒重高,原粮水分在14%以下。
 
国家名优大曲白酒是以高粱为主要原料,配以适量的玉来、大米、糯米、小麦、荞麦制成。不同的原料有不同的出酒率和口感。即使是同样的原料,生产出来的成品酒也会因成分的不同而不同,口感方面也是不一样的。
 
古人酿酒的时候是遵循这“古遗法”:人必有其精,水必有其甜,乐必有其时,食必有其实,器必洁,火必缓,坛必湿。这是一个由老师口耳相传的传统过程。当年是肩水手工酿造,驴磨,脚踩音乐,坛子酿酒。
 
就酿造原料而言,酒的整体风味特征还受到生产环境、工艺、酒设计理念等因素的影响,共同打造一杯具有地域特色的甘露。各种粮食酿酒的特点就简单的分享到这里,希望上面的分享是可以帮助到大家。

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