牛栏山二锅头近几年可以说是声名大噪,不仅盖过了更地道的红星二锅头, 牛栏山二锅头,是北京的知名白酒。早些年在超市和便利店里随处可见它的身影。虽然现在它的名气不大了,但是它的口感一直都很不错,而且价格不贵,所以深受广大消费者喜欢。今天笔者就带大家了解一下这个地道的二锅头产品标准GB/T21263,看看它究竟有什么意义。
首先我们来了解一下GB/T22630规定牛栏山二锅头的质量要求。根据国家食品药品监督管理总局发布的关于地理标志产品执行标准(Q)及分类的规定,GBT10781.1-2006为固液结合法白酒;GBT26760-2011为酱香型白酒;GBT23547-2009为浓香型白酒;GBT20823-2007为特制白酒;GBT20824-2007为芝麻香型白酒。
接着让我们来说说它的生产工艺。牛栏山的原料主要是高粱、小麦以及玉米等谷物原料。其酿造过程中采用的是“老五甑”工艺,即每一批酒的配料都要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,并且要分批存放三年以上才可以勾调上市售卖。这种工艺的特点在于它需要用陶罐陈化,这样有利于酒体中的杂味物质挥发掉,同时还可以使口感更醇厚。
最后就是它使用的窖池。这两个都是属于国家级非遗保护项目,有着非常悠久的历史。而且这些都是由当地的老字号所建立起来的,因此品质是有保障的。
总之,GB/T21261作为一个地方性行业标准,对于牛栏山二锅头而言具有一定的规范作用。而且它也明确指出,牛栏山二锅头的生产必须按照国家的相关规定进行操作。所以,在买牛栏山二锅头的时候,一定要仔细看瓶身信息,选择正规渠道购买,以免上当。
牛栏山二锅头产品标准号 gbt10781.2
牛栏山二锅头的执行标准是GBT10781.2,属于清香型白酒。
