我国的白酒有很多种类,几乎每个地方都有自己的本地特色白酒, 在我国,白酒文化可以说是源远流长,从古代一直传承至今,随着人们生活水平的提高和饮食习惯的发展,现在的白酒种类更是丰富多样。
白酒作为我国特有的一种蒸馏酒,其酿造技术也越来越高超、成熟,而且白酒的生产工艺也是十分繁琐复杂,因此在市面上流通的产品有很多都是属于不同香型或者等级划分,今天我们就来看看白酒级别如何划分?优级酒与一级酒的区别在哪儿呢?
白酒等级的区分主要根据酿制原料和制作工艺来进行确定;国家对于白酒标准有着严格的规定:国家规定的各种白酒必须符合相应质量的国家标注,而白酒中不允许添加任何食用香料及非自身发酵产生的呈色呈味物质。
按照这个规定,可以将白酒分为三类:优级酒(国家认可产品)、一级酒(行业推荐产品);按照香型分类,白酒还可以细分为清香型、浓香型、酱香型、米香型以及其它香型。
一、优级酒
优级的定义就是以粮谷为原料,采用固态或半固态糖化发酵,经蒸煮糊化,然后经过陈酿勾兑而成,不直接或是间接添加食品添加剂,也就是所谓的配制酒。
二、一级酒
优级的定义主要是指具有一定品质要求的好酒,也就是优质白酒的代名词,在白酒中的香气成分含量达到一定程度后才会被称之为高级酒。在一些情况下也会被称为特级酒。
但是由于国家对这些白酒进行了相关认证,所以白酒优级与一级之间的差别还是比较大的。
那么到底如何去区分白酒优级和一级的不同呢?首先看一下酒瓶上标注的信息:
1、执行标准号GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)等
2、产品标准代号GB/T20823-2007(液态法白酒)、GB/T20821(纯酒精饮料)。
3、代表企业:贵州茅台酒股份有限公司。
总的来说,优级的白酒和一级酒的含义都相同。
当然了,以上只是简单的介绍内容,实际生活中,除了常见的一些大品牌之外,还有很多价格便宜口感好的产品,比如西凤375酒就是其中之一。
西凤375酒的产地位于陕西宝鸡市柳林镇,这里独特的地理位置以及气候条件,让它拥有了天然的优势资源。这款酒采用的是当地优质的高粱为原材料,再加上小麦制成的高温大曲经过多次发酵、蒸馏取酒等工序酿制出来的白酒,具有典型的“醇厚丰满”的特点。
在口感方面,西凤375酒入口绵甜甘润、诸味协调、余香悠长,是一款非常值得品尝的纯粮食酒。
在市场上,有很多白酒都获得了不错的评价,但也有人说没有好的评比结果,
优级酒比一级酒好,优级的白酒酒精浓度更高,口感更醇厚,而一级的白酒则相对比较差。
白酒优级与二级有什么区别?
优级白酒是指在国家执行标准GB/T10781.1-2006(浓香型)和GB/T26760-2011(酱香型)范围内的等级,优级白酒要求在总酸、总酯、己酸乙酯及固形物含量等方面均高于一级白酒。
因此优级白酒与一级白酒的区别主要表现在以下几个方面:
1、原料不同:优级白酒是以小麦、大麦等为主要酿造原料;
而一级白酒则是以玉米等粮食作为主要原料,其中玉米和大豆比例较高;
2、发酵方式不同:优级白酒需要在窖池中经过多次蒸馏和陈放,而一级白酒则需要将酒曲加入到里面。
3、香味成分不同:优级白酒含有丰富的酯类、酚类化合物等有益成分,而一级白酒则缺乏这些物质;
4、生产工艺不同:优级白酒的生产工艺相对简单,生产周期短且具有一定的成本效益;而一级白酒的制作工序更加复杂,需要进行反复勾兑等环节。
总之,优级与一级的区别主要体现在大原料种类、糖化剂使用量以及卫生指标等方面,因此优级白酒比一级白酒更好一些。
