笔者之前已经写过很多关于白酒执行标准的文章,作为一种科普, 很多人可能都知道,白酒的执行标准主要由国家制定。其实很多品牌白酒的瓶身上都有这个标准号,但实际上GB/T21822指的是固态法浓香型白酒的生产标准,也就是说这一个品牌白酒是用这个白酒的执行标准生产出来的浓香型白酒。
这个执行标准在白酒市场上并不罕见,很多朋友对这个执行标准不太熟悉,所以在这里也只是简单地介绍了这个白酒的产品信息和产品要求。比如牛栏山陈酿系列有地理标志产品标识;泸州老窖二曲等也有企业自己的地理标志产品标识,大家可以根据自己的需求选择不同类型的白酒,这样就比较容易理解了。而GB/T21822规定,清香型白酒不得使用食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,并对配料表进行明确标注;米香型白酒则应采用小曲酒或其他糖化剂和酵母发酵制成的蒸馏酒。
GB/T21822这个标准号适用于浓香型白酒,但是它的定义不是单纯的固态法,而是将各种粮食酒按一定的比例混合在一起而制造的,因此它不属于白酒范畴,只能算是露酒。
虽然这种工艺被归类为液态法的白酒中,不过在一些低端白酒上还是能见到其影子的,因为它本身就是纯粮酒,而且成本低廉,品质很好,自然受到消费者欢迎。如果想要喝到真正的固态法白酒,那就要看配料,因为只有大米、糯米、玉米、小麦这些谷物才可以作为原料,这也是为什么有些光瓶酒会用到大麦的原因。而GB/T21822这个执行标准则是针对酱香型白酒以及浓香型白酒,因此它并不是真正的粮食酒,只能算是露酒。
其实不管是什么香型,都有各自的国家执行标准,只不过在白酒行业里有不同的执行标准,像浓香型白酒GB/T10781.1-2006,清香型白酒GB/T10781.2-2006等都是这样的,大家只要按照标准来购买即可。当然了,如果你买到的酒符合了标准的话,也可以放心购买,毕竟这是官方认证的。
