不用我说大家都知道,白酒的质量风味与白酒后期的储存老熟的过程是紧密相连的, 对于爱喝酒的朋友来说储存白酒是一个不错的选择,但是对于初次接触的新手朋友而言,储存时间过长会让其味道和风味变得单薄、寡淡甚至变质。那么,我们应该如何正确存储白酒呢?下面我就给大家讲解一下,希望对大家有帮助。
一、要选好合适的时间进行贮藏。在实际操作中,我们需要根据不同的白酒香型特点来决定适当的时间,一般来说,浓香型、清香型等白酒可以从7天开始保存到1年以上。而酱香型或者是其他类型的白酒则不需要经过较长时间的陈放,而是需储存在陶罐或瓷瓶中,以保证酒体与外界空气流通。这样不仅有助于保持口感,还能够增加酒的品质;此外,白酒在储藏过程中也会产生多种化学反应,比如氧化应激、酯化反应等等。因此,选择合适的环境是非常重要的,也是防止串味的关键之一。
二、温度对白酒的影响非常大。一般来说,白酒储藏的温度最好稳定在一个范围内。如果长期处于高温状态下,会导致酒精挥发并带走一些杂醇油、醛类以及硫化物等有害物质。另外,若储存环境过于干燥,也会使酒分子运动活跃加剧,影响整体的风味。同时,过于潮湿也可能导致霉菌滋生,严重时还会污染酒液,引起异味。所以,我们在储存白酒的时候一定要注意不要经常移动位置或者振动。
三、避免光照和强烈的光照对储存效果不利。在长时间储存后,容易造成酒标受损或出现沉淀现象。建议使用专用酒柜储存,这种方式适合用于大型的包装容器,如坛子等。同时,还要避免阳光直射,因为紫外线会破坏酒中的活性成分,降低酒的质量。除此之外,存放在地下室或者车库都是一个很好的储存地点。当然除了以上两个条件以外,还要注意防震动。
很多酒友喜欢把白酒放进土里,或者放在家里阴暗潮湿的地方。但也有很多人不习惯在家里储存白酒,特别是对一些高档的名酒和老品牌。那么问题来了:各种酒怎么存储?如何保存呢?
一、各种酒的存储
1.一般情况下,白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的环境,相对环境湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂;而且白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。
2.黄酒
黄酒属于酿造酒类,其中含有丰富的糖分和氨基酸,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为中国国粹。另外还有一种说法是源自西域的葡萄酒,其历史可以追溯到3000多年前的新石器时代。这种古老的饮品以大米为主料,加入清水浸泡,经过发酵制成的一种果酒。由于酒液中富含多种维生素、矿物质等营养成分,适量地饮用可起到开胃健脾的作用,同时还能促进血液循环并有助于新陈代谢。因此,黄酒的保质期通常较长。
3.红葡萄酒
红葡萄酒适宜长期存放在阳光照射的地方,避免阳光直射,因为紫外线会杀死原料中的活性微生物,破坏葡萄酒的天然防腐功能。此外,需要注意的是,如果将红酒长时间放置于日光灯下(如剧烈摇动或平躺),可能会引起氧化反应,造成变质现象。
