制作青梅酒的正确比例和方法1、配方大慧坦比例 = 青滚桐梅(4斤) + 白酒(4斤) + 冰糖(2.8斤) = 1 + 1 + 0.7。2、提前准备好总容量为6L的密封罐(多个罐子), 青梅酒的配方:青梅4斤、白酒8斤、冰糖(2.8斤)、密封罐1个。
1.先买来新鲜成熟没有破损,并无坏果;
2.清洗干净沥干水份;把玻璃瓶洗净擦干备用;
3.用盐水泡15分钟左右,再将柠檬冲洗两遍后晾乾;
4.取一个密封罐,放入青梅和适量的冰糖。
5.倒进泡好的青梅和酒,密封保存,阴凉处一个月即可饮用。
青梅酒是一种具有保健作用的饮品,其制作方法非常简单,下面小编将介绍制作青梅酒的方法和注意事项。
一、制作青梅酒的方法及禁忌:
1、首先要选择新鲜、完好无损且没有破损的青梅来制作青梅酒。如果是已经变质的青梅或者果梗发酵过度成熟导致出现腐烂的情况就要及时更换容器或者使用高锰酸钾等消毒处理。在挑选的时候一定要注意不要选用一些容易腐败的东西,以免影响口感以及产生不良味道。
2、清洗时也需要去除掉表面残留的灰尘和其他杂物等,确保所购买到的青梅不会出现任何异味或其他异常情况。建议可以使用清水清洗后浸泡15分钟再晾干备用。
3、准备酿造好的白酒,尽量选择50度以上的高度数白酒,避免使用浓香型、酱香型或清香型白酒,因为这两种类型的白酒都含有一定的酒精成分,如果使用这些类型的白酒会破坏青梅本身的风味,因此建议选择使用一些清香型的白酒。
4、密封保存,放置阴凉通风处进行存储即可。
二、青梅酒的做法
1.原料配比:青梅、高度白酒和冰糖的比例1:1:0.2。
2.工具准备:一个干净的可密封的罐子(玻璃瓶)和一张纱布(也可以用吸管代替),然后倒入适量冷开水稀释至35-45度之间。(这个步骤是为了保证青梅中的水分不会渗出,而且能够保持较长时间不坏)。
3.洗净的青梅、盐水和蜂蜜放进大盆里加入清水浸泡30分钟。
4.取出沥干水分的水把它们倒到蒸锅中煮沸。
5.冷却至室温后加入切碎的大米和黄冰糖(这样可以使青梅的汁液更丰富),继续加盖焖烧10-20分钟至青梅全部化开。煮至青梅表皮颜色变成金黄色之后就可以装瓶了。
