1、对于白酒的储存第一要配雹点就是用:大黔朝山洞来进行藏酒,因为利用山洞的一些恒温恒湿这一特点来进行藏酒, 白酒贮存,主要看其度数、香型。目前酿造酒的度数大致有28度至68度,也有20多度的。如果是低度数的就直接在陶制容器里浸泡一下,然后密封保存即可。
一般固态发酵工艺生产的纯粮高度原浆白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,因为坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
我国传统白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质,其中以SOD为主。而金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就不能形成肝硬化了。同时,金属硫蛋白还具有抗疲劳、抗病毒的作用,可用于治疗因长期卧床不起造成的骨质疏松症。因此,白酒的存放也成为了一项技术活。
白酒的贮存方法有很多种,今天我们就一起来了解一下白酒的贮存方法。
一般来说储藏白酒以陶坛为佳,这种古老的容器是经过严格工艺处理而成的,其优点就是:密封性好、温度适宜、环境卫生。但缺点也很明显,就是容易挥发和渗漏。
所以说白酒的保存一定要注意以下几点:
1、防止“跑度”,在合适条件下存储即可;
2、避光。直射的阳光有杀菌的作用,紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。
3、干燥通风。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至还会让水反渗入坛,如果家里很潮,则尽量将酒放到地窖里或埋在地下(有些地方直接土里),不过这里要注意防霉和保持恒温;
4、远离异味。存放的地方一定要避免靠近烟火气息较浓的东西(比如樟脑丸、香水、化妆品,油漆等物品);
5、远离异味(如樟脑丸味道太重或者带异味)否则也会影响酒的品质。
