甜酒制作方法如下1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,
1、将500克糯米洗净,浸泡一天一夜。
2、用凉开水冲淡糯米的水分。
3、蒸锅里放上无油的大火烧开,然后改中大火蒸40分钟至熟透无夹生。
4、晾到30度左右时加入一勺酒曲和少许温水拌匀,把拌好的糯米饭装入干净的容器内压实,中间掏出一个洞。
5、盖好保鲜膜密封保存。
6、约两个月后就可以吃了,但如果是夏天就不能再食用了。
制作甜酒的步骤方法及注意事项
甜酒酿是一种以糯米为主要原料,通过发酵制成的饮品。其中含有丰富的营养成分和独特的风味,是中老年人、孕产妇以及身体虚弱者补气养血之佳品。下面介绍一下制作甜酒的步骤及注意事项。
一、制作甜酒的步骤
1.将准备好的糯米清洗干净,然后浸泡24小时左右备用。
2.在蒸锅里放上水烧开后放入蒸屉里面铺好纱布,再把沥干水分的糯米倒进去,用筷子戳几个洞,方便冷却,接着把凉白开的温度降到35°C以下。
3.把拌匀的糯米饭放在一个容器里面,中间掏个小窝。盖上一层保鲜膜密封起来。
4.等待三天的时间之后就可以享用了。如果感觉味道有些酸就说明已经发酵好了,此时可以加入适量的温开水继续发酵。这样做出来的甜酒会更加清澈透明。
二、制作甜酒的方法
1.选择新鲜饱满、无杂质、没有虫蛀、成熟度良好的优质大米。
2.在淘洗的时候要用冷水冲洗几遍,使其能够吸足清水,保证无油无生水。
3.蒸熟时要让米饭充分冷却并散热。夏天可以用棉衣包裹住整个房间,冬天需要将其拿出来进行保温发酵。夏天则不需要太长时间。
四、甜酒的食用方法
1.甜酒煮鸡蛋或直接喝,口感柔和不刺激。
2.将甜酒与姜丝一起煮着吃,具有很好的驱寒效果。
3.甜酒炖羊肉或搭配其他菜肴也是不错的搭配,尤其是配以花甲等珍贵食材,更是能起到滋阴补肾的效果。
5.甜酒汤圆或搭配红糖煮鸡蛋,都是不错的选择。
