1、冬天气温低只需要用被子裹上酒酿,然后在里面放一个热水袋就可以了, 冬天气温低制作酒酿的方法:将糯米用被子包起来,然后在里面放一个热水袋。
首先,我们需要把糯米清洗干净,然后放在蒸锅上蒸30分钟,这样可以让米熟得更透亮一些;接着把准备好的甜酒曲撒进去,搅拌均匀,等到所有的原料都已经拌好之后就可以加入凉开水中了。然后再往里面加一点白糖或者鸡蛋液来做成酒酿圆子、桂花蜜等等食用。最后就是给它密封发酵,一般来说夏天是不需要时间的。
接下来我们就开始制作酒酿啦。首先把浸泡过的糯米倒入盆中,然后再在里面放入一层干糯米,盖上保鲜膜进行保温。如果家里有暖气的话就不要这么做了。
大概发酵24小时左右即可,但是最好不要超过48小时。因为如果温度太高就会导致发酵不彻底,所以建议大家多观察一下发酵过程的变化情况。如果发现饭粒粘在一起的时候就要及时采取措施处理掉了,比如说把容器和铲子的距离稍微远点就好了。
大约过了48个小时之后打开看看外面有没有空气出来,这时你只要闻一下周围的气味就能知道这个东西发生了什么变化了。然后再拿起纱布过滤一下,看一看是不是还有残留物。如果你觉得味道还不错的话就可以吃掉。
当糯米完全变软后取出晾晒至无生水以后,再装入一个带盖儿的小盒子里,并扎紧小孔,使内部充满液体,方便后续的工作。
冬天酿酒温度低怎么办
冬天天气冷,很多人喜欢自己在家自制酒。那么问题来了:为什么要自己在家酿酒呢?在冬天的气温低的时候可以尝试着减少酿造的次数,并且多做一些实践来了解冬季酿白酒的方法。下面就让我们具体看看吧!
一、如何选择合适的时间
一般来说,我们酿酒的季节都是夏天和秋天,这个时候是最佳发酵时间段,也是最适合酿酒的时机,因为天气寒冷,微生物活动也比较活跃,所以在这个时期最好不要自制酒,这样会影响到酿出来的酒的品质。另外,像这种情况的话,建议你去买一个好的地窖或者是在家里制作酒坊,这些地方的环境相对来说比较稳定,而且对原料有一定的保护作用。
二、酿酒过程中注意细节
其实酿酒中非常重要的事情就是要注意设备的选择,如果我们在家中使用的是那种小型的酿酒设备的话,尽量选择那些大型一点的工厂来进行酿制,这样的话不仅能够保证我们的安全卫生,还能帮助我们更好的控制温度以及酒曲的质量,这样才能让大家喝得放心。
三、注意事项
1、在酿酒之前一定要提前做好功课,千万不能空腹,在喝酒前吃一些食物垫肚子比较好,这是很重要的;2、最好选择在晚上进行酿制,因为这时候的气温不是很高,再加上室内没有暖气,很容易导致温差过大而发生爆炸,因此在冬天不宜大量饮用白酒。
