甜酒的最佳制作方法如下:食材:糯米500克,酒曲4克, 米酒是一种非常受欢迎的饮品,很多人都喜欢制作这种食物。那么做甜酒的具体方法是什么呢?下面让我们一起来了解一下吧!
糯米500克、酒曲4克
1.先将糯米淘洗干净放到清水中浸泡12小时左右。(冬季可多用2次),泡至可以将米捞出沥干水份备用)
2.蒸锅上水铺好纱布,把浸泡好的糯米倒入笼屉中,大火蒸20分钟,直到把糯米蒸熟。(这样能使每一粒饭都能完全凉透,并且不会粘连在一起)再准备一个无油无生心的盆子(我用的矿泉水瓶,是专门用于装米的大口玻璃罐)。将蒸好的米端离蒸锅冷却至室温(30左右利用中途换热水或者用筷子翻动糯米加快冷却)然后找几个容器,把蒸好的米放在其中,稍微垫点屉布和一些白糖(不要太多,以免影响米酒发酵)将其盛在能漏水且不结块的容器内进行密封。大约24-48小时后,打开盖,闻着有淡淡的酒香味即可食用。如果想吃的时候加入适量的冰糖更好哦~
3.取1公斤的糯米,用冷开水将它打散,直至成粉末状。按照一斤米加4克酒曲的比例均匀混合均匀,然后放进电饭煲里煮。
小贴士:甜酒做好以后最好要及时喝掉,否则容易变质或长毛。另外建议甜酒一定要密闭好保存,存放时间尽量短些。
甜酒,又叫醪糟、糯米酒或江米酒,是江南一带的一种传统小吃。在南方一些地方也称为醪糟,其酿制方法简单易学,而且制作过程比较复杂,所以很多人都喜欢喝。下面就为大家分享下做甜酒的最佳办法和技巧吧!
如何做甜酒?
所需食材:糯米500克、凉白开适量、甜酒曲3g(也可以用其它的东西代替),甜酒曲准备好后将其捣碎成粉末待用。将蒸好的糯米倒入盆中摊凉至35度左右(温度过高会影响发酵速度)。然后把拌好的米放进干净无油的密封罐内压实。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。(注意温度不要太高,否则就会产生大量气体溢出)
注意事项:
1.做前一定要洗净并沥干水分,以免粘连在一起导致长毛。
2.拌酒曲的时候要提前一天浸泡糯米,这样能让它充分吸收水分。一般情况下三四个小时就可以了;如果气温不够可以适当延长时间到两天再加酒曲搅拌均匀;温度低可以稍微多点水。最后就是等24小时以后就可以闻到淡雅的香味了。
以上就是关于“做甜酒的最佳方法以及甜酒最主要的方法”的相关介绍,相信大家应该有了一定的了解,希望能够帮助到新老朋友们。
