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好酱网5招教会大家坤沙酒和翻沙酒的区别在哪!

发布时间:2022-06-16   来源:未知    
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好酱网小编想说,酒友们想要分清楚坤沙酒和翻沙酒的区别就需要先具体的了解这两款酒的含义。所谓的坤沙酒的名字由来以“高粱”命名为“沙”取词,“坤”则是音译表示“捆”字,得来“完整”意义而名。古人就寓意“捆籽”来翻译成完整的高粱而得来的名称进行这个酒的取名;而对于“翻沙”酒的由来就关于坤沙酒最后第9次的蒸煮工艺来酿造的!在第9次的时候,蒸煮丢弃的酒糟,加入新的原材料高粱与新曲药加以酿造而出的酒。
那么怎么5招区别坤沙和翻沙呢? 
1.首先两者的原料破损率来看:坤沙酒保持大约在20%左右的破碎率;但翻沙酒是用的酒糟加工而酿造的。  

2.两款酒生产周期不同:首先坤沙酒的酿造生产需要一年为一周期,属于按照茅台集团酱香酒的传统工艺酿造,其工艺制作要求就以“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”来完成;

相对于坤沙酒这样时长的工艺来说,作为用于酒糟加工的翻沙酒来说,它的生产周期相对于就短了。
 
3.出酒率的区别坤沙酒由于是一传统的酱香酒工艺制作出来的,耗费时间也是非常耗费精力的,更别说还需要发酵到挥发整整五年之久的时间,所以其出酒率是较低的哦;但翻沙酒的工艺非常简单,挥发时间与发酵时间都不用那么长,所以出酒率都是很高的。  

4.酒体本身的品质区分坤沙酒用时最长,工艺也最好,所以当然它的酒质就是属于最好的啦,原料在通过工艺手法可以得到深度发酵后酿造而出,酱香味更加醇厚,风味多,其酒也需要时间的酿造,其具有越陈越香的特点,酒质相对于说会比较浓郁,很多人有些适应不了这个味道;

翻沙酒其实也就比酒精酒的白酒来说多了那么一点酱味,不具备其收藏与经济的价值,如果在工艺的控制上没有做好,酒体会呈现出苦、糊等邪杂味,这也属于低端酒了。
5.两者的口感区别:优质的坤沙酒口感可以说浓漆味,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香,层次细腻,回味幽雅且长。;
而优质的翻沙酒口感入口苦重,略带漆味感,焦苦香非常地明显,尾略有焦臭糟香味。而相对于质量一般的翻沙酒来说口感可以说是辣口,头中缺格或偏格,只有糟臭露头,毫无与酱型关联的感觉了。

这就是好酱网给大家的5个妙招快速了解了坤沙酒和翻沙酒的区别在哪的方法!对于好的酱香酒来说对人体伤害也是最小的,作为好酱网的小编想提醒大家,很多好的酱香酒价位和工艺都不差,但是还是不要品鉴劣质的酱香酒,劣质酱酒的有害物质很多,而且偷工减料才是对人体最大的伤害来源!那么还有什么想要了解的酱香酒知识都可以来咨询好酱网的小编们哦~
 

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