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想要成为白酒鉴定师,就得了解各大香型白酒的区别

发布时间:2022-06-25   来源:未知    
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说到我国的白酒可谓是在世界闻名的存在,以至于我国都被美誉为白酒之乡。我国的白酒香型就有十几种,相对于国家的分类来说,各大香型白酒的区别分类都是讲究的色、香、味。来划分的。白酒已经可以说是我国传统的产品了,从百年前经过各类酒品的酿造师一代代传承到如今,可看出有多么不易。酿造工艺变化多端,风格也是各有千秋。1979年的第三届全国评酒会上实施开始按香型进行白酒评比。从此,白酒的香型开始被国内的消费者逐渐接受。

其实十二种香型区分并不难,首先按照大致分类成五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型与其它香型。但是在1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”,当然,前四种香型十分的成熟,已经趋于定向化。如果大家想要成为白酒鉴定师一般的存在,就得了解各大香型白酒的区别!今天好酱网小编就来给大家说道说道一下吧!只要了解了不管是区分真假或者是酒桌上的话题都有了把握哦!

各大香型白酒的区别五种:
一、酱香型白酒
大香型白酒的区别中,大家要知道我国最为经典的白酒香型就是酱香型,以豆类和谷类加以发酵,一年一周期,时长五年反复酿造的酱香味而得名。像我国茅台集团酿造的酱香型白酒可以说有着八百多年的传承工艺,酿造出来的酱香型白酒香味优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味无穷。香味又分前香与后香。所谓前香,主要就是起呈香作用。所谓后香,主要是对呈味起主要作用,是空杯留香的一种物质。
二、浓香型白酒
香味浓郁,以泸州老窖为代表,所以又称“泸香型”。这种香型的白酒窖香浓郁,绵甜干爽。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

三、清香型白酒
这种酒芬芳清香,滋润爽口,属于老白干风格,其中就以杏花村的汾酒为代表,所以又称“汾香型”。其味清香纯正,它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

四、米香型白酒
以桂林三花酒为特色,口味蜜香清雅,回味悠长。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
五、其它香型酒
除了以上所介绍的几种香型之外的白酒,其他都归类于其它香型,因为它们工艺独特、风格独具,因此对其香型定义有待进一步研究,或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒,这类酒就以董酒为楷模。在口味上,由于含酸量较高,而且有比例的丁酸,带有一些腐乳的香味,因为风格迥异,故而被称为董香型。

以上就是好酱网小编给予大家大香型白酒的区别的解答介绍,当然如果大家还要更加详细的知识都可以咨询好酱网小编,我们一直都是受到各大知名品牌的认证与授权的,大家也可以关注好酱网官网查看实时更新的白酒知识文章哦!

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