现在市场上的白酒扰信可以分为两大类,一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒, 现在市场上的白酒扰信主要分为两大类,一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒,另一类就是液态法白酒和固液结合法白酒。
1.固态法白酒
指采用高粱、大麦、小麦等粮食作为原料,通过在窖池中或地缸中发酵后,再用甑桶蒸馏后的产品。
2.液态法白酒
指使用甘蔗、甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感勾兑而成的产品,属于新工艺白酒(非纯粮酒)。
3.固液结合法白酒
是指在固态法白酒的基础上,加入一部分粮食酒精,再将固态法白酒和液态法白酒按适当比例进行勾调而成的白酒,属于新型白酒。
4.调香白酒
指使用食品添加剂调配而成的产品,具有白酒特有的香气和滋味,是采用现代化的酒精;然后串香或者是浸蒸,利用食用酒精与水的混合物,经调配而成。
5.固态法白酒和液态法白酒
是指以粮谷、薯类的废糖蜜或者其他可食用农作物原料加曲、加水发酵、固态蒸馏得到的基酒,经陈酿、勾调而成的白酒产品。
纯粮酒是一种全部使用粮食酿造的饮品,但是市场上的白酒种类繁多,如何鉴定是不是纯粮酒呢?下面我们就来看看。
首先我们要知道什么才算真正的纯粮酒,纯粮酒是以粮食为原料,经过发酵、蒸馏等工艺制成的,其中不添加任何其他成分,包括水和其他物质,所以纯粮酒口感醇厚、香气浓郁;而勾兑酒则是用食用酒精和香精勾调,里面加入了其他成分或者是工业添加剂;而纯粮酒则采用的是固态法发酵,即完全是不添加任何化学合成物质,因此口感纯正、健康。
其次就是看配料表。在配料清单中,可以仔细观察一下是否含有其他的原料和食品添加剂,如食用酒精、香精以及其它非自身发酵产生的呈色呈味物质等等,只要不是这些东西就可以确定是粮食酒。
然后还要根据执行标准号进行分辨。如果是液态法的白酒,它的执行标准就是GB/T20821,如果是固液法的白酒,执行标号是GB/T20822.这两种,那么就是勾兑酒,它不属于纯粮酒范畴。
此外还可以通过一些简单的方法来判断是不是纯粮酒。例如可以从酒瓶上的标签上看到“纯粮固态发酵”三个字母。如果发现这些汉语拼音出现错乱或者没有对应数字的话,那就说明是勾兑的假酒。
最后还有一点就是闻味道。真正的纯粮酒香而不呛,微苦而不涩。香味清纯而饱满,喝后不口干、不呛嗓、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。
以上就是关于怎么鉴定是不是纯粮酒的相关内容,希望能够给大家带来帮助。好了,上面就是有关如何鉴定是不是纯粮酒的内容,希望大家喜欢!
