白酒作为我国特有的饮品,有着数千年的历史。而纯粮固态发酵和纯粮固态酿造的区别呢?这两个概念在我们日常生活中很常见。
首先我们要弄清楚纯粮固态发酵与纯粮固态酿造有何不同。
纯粮固态发酵是用小麦、大麦等谷物为原料制成的大曲,以高粱为主料,采用固体形态生产的糖化发酵剂,经蒸煮、糖化的生产过程形成白酒,这种类型的白酒,其品质一般较为优质。
纯粮固态发酵和纯粮固态酿造的区别主要在于两者的制作工艺上的差异:
1、纯粮固态发酵,顾名思义就是通过粮食进行自然发酵后,再经过蒸馏得到的一种原浆酒;
2、纯粮固态酿造,顾名思义也就是将粮食加水,先放入窖池里进行发酵,然后进行蒸馏获得的成品酒。而液态法则属于勾兑酒或酒精酒的范畴;
3、从口感上来讲,两者都是非常不错的酒水饮料,但由于工艺的原因,它们之间存在着明显的差别;所以我们在选择白酒时要注意甄选出符合自己需求的好白酒!
纯粮固态发酵和纯粮固态酿造的区别还需要大家多方面的了解。
1.原材料方面,纯粮固态发酵一般使用优质的高粱、玉米、糯米等粮食作为主要原料;而液态法则是使用食用酒精和香味调和剂以及部分固态法白酒的基酒勾调而成;
2.风味方面:固态法白酒通常具有芳香浓郁、清爽绵柔的特点;而液态法白酒通常没有这些特点;因此,大家在购买的时候需要根据自己的喜好来选择合适的品牌和产品。
3.生产方式上,纯粮固态发酵一般采用的是传统的固态发酵方式,即在粮食中加入一定的液体,然后再经过多次高温烘烤、低温浸泡、长时间储存等步骤制成。而纯粮固态发酵则相对简单,只需要将其放在玻璃瓶或是陶瓷罐子里,密封保存即可。
综上所述,纯粮固态发酵和纯粮固态酿造是有明显区别的。但是在购买之前也需要注意鉴别其是否属于纯粮固态发酵的范围,这样才能够更加放心地买到一款适合我们的纯粮酒哦。
